Omelette de Pimiento y Espinacas
Adaptado de FruitsandVeggiesMatter.gov, Centers for Disease Control and Prevention, Produce for Better Health Foundation
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ¼ de receta |
| Calorías | 120 |
| Calorías provenientes de la Grasa | 35 |
| Grasa Total | 4 g |
| Grasa Saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 390 mg |
| Carbohidratos Totales | 8 g |
| Fibra Dietética | 3 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteínas | 14 g |
| Vitamina A | 80% DV |
| Vitamina C | 100% DV |
| Calcio | 10% DV |
| Hierro | 10% DV |
Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.
Porciones y Tiempos
| Porciones | 4 |
| Tiempo de Preparación | 30 minutos |
Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 1.5
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Espinacas congeladas, descongeladas y secas | 1 caja (10 onzas) |
| Pimientos picados | 1 taza |
| Tomillo seco | 1 cucharadita |
| Cebolletas picadas | ¼ de taza |
| Aceite de oliva | 1 cucharadita |
| Queso mozzarella semidescremado rallado | 2 cucharadas |
| Sustituto de huevo sin grasa | 2 tazas |
| Margarina sin grasas trans | 2 cucharaditas |
| Tomates cortados en cubitos | ½ taza |
- Instrucciones
- Pique las espinacas; colóquelas en un tazón mediano y agregue los pimientos y el tomillo.
- En una sartén grande antiadherente sobre fuego medio, saltee las cebolletas en aceite de oliva hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue la mezcla de espinacas y caliéntela totalmente. Regrésela al tazón, agregue la mozzarella y póngalos aparte.
- En otro tazón mediano, mezcle los huevos y el agua.
- Coloque la sartén sobre fuego medio-alto y deje reposar durante aproximadamente 2 minutos.
- Agregue 1 cucharadita de margarina y mueva la sartén para distribuirla. Agregue la mitad de los huevos (1 taza de sustituto de huevo).
- Levante y mueva la sartén para que los huevos se distribuyan uniformemente.
- A medida que los huevos se cuezan por los bordes, levántelos para permitir que las partes sin cocer fluyan por debajo.
- Cuando los huevos estén listos en su mayor parte pero sin estar secos (en 2 a 3 minutos), esparza la mitad de la mezcla de espinacas sobre los huevos.
- Utilice una espátula para doblar a la mitad el omelette. Córtelo a la mitad y llévelo a platos individuales. Repita el procedimiento con 1 cucharadita de margarina, huevos y mezcla de espinacas restantes.
- Rocíe cada porción con aproximadamente 2 cucharadas de tomates.
Intercambio Diabético
Fruta: 0; Verduras: 2; Carne: 2; Leche: 0; Grasa: 0; Carbohidratos: 0; Otros: 0
Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.