Estofado de Verduras
Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health, US Department of Health and Human Services
Este estofado es una gran forma de utilizar las verduras de verano en una nueva manera.
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 ¼ tazas |
| Calorías | 119 |
| Grasa Total | 1 g |
| Grasa Saturada | menos de 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 196 mg |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 8 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Agua | 3 tazas |
| Caldo de verduras, bajo en sodio | 1 cubo |
| Papas blancas, cortadas en tiras de 2 pulgadas | 2 tazas |
| Zanahorias, rebanadas | 2 tazas |
| Calabaza de verano, cortada en cubos de 1 pulgada | 4 tazas |
| Calabaza de verano, cortada en 4 trozos | 1 taza |
| Maíz dulce, enjuagado y drenado (o 2 espigas de maíz fresco; 1 ½ taza) | 1 lata de 15 onzas |
| Tomillo | 1 cucharadita |
| Ajo picado | 2 dientes |
| Cebolleta, picada | 1 tallo |
| Pimiento picante pequeño, picado | ½ |
| Cebolla picada en trozos grandes | 1 taza |
| Tomates cortados en cubitos | 1 taza |
Consejo: Agregue otras de sus verduras favoritas tales como el brócoli, coliflor, etc.
- Instrucciones
- Caliente el agua y el caldo en una olla grande y póngalos a hervir.
- Agregue las papas y las zanahorias al caldo y hierva a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue los ingredientes restantes excepto los tomates y continúe cocinando durante 15 minutos sobre fuego medio.
- Retire los 4 pedazos de calabaza y hágalos puré en la licuadora.
- Regrese la mezcla de las calabazas a la olla y cocine durante 10 minutos más.
- Agregue los tomates y cocine durante otros 5 minutos.
- Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos para permitir que el estofado se espese.