Arroz Con Pollo al Estilo Español
Adaptado de National Diabetes Education Program, National Institutes of Health, Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services
Esta es una buena forma de hacer que las verduras entren en el plan de alimentación. Sirva con una ensalada de verduras mixta y algún pan integral.
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 taza |
| Calorías | 330 |
| Grasa Total | 14 g |
| Carbohidratos Totales | 24 g |
| Proteínas | 27 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 8 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Cebollas medianas, picadas | 2 |
| Dientes de ajo, picados | 4 |
| Tallos de apio, cortados en cubitos | 2 |
| Pimientos verdes o rojos medianos, cortados en tiras | 2 |
| Champiñones picados | 1 taza |
| Arroz crudo | 2 tazas |
| Pollo, cortado en 8 piezas, sin pellejo | 3 libras |
| Sal (opcional) | 1 cucharadita |
| Caldo de pollo, sin grasa | 3 ½ tazas |
| Agua con azafrán (Sazón) para obtener color | 4 tazas |
| Tomates medianos, picados | 3 |
| Chícharos congelados | 1 taza |
| Maíz congelado | 1 taza |
| Ejotes congelados | 1 taza |
| Aceitunas o alcaparras para adornar, si lo desea | |
- Instrucciones
- Caliente el aceite sobre fuego medio en una olla antiadherente. Agregue la cebolla, el ajo, el apio, el pimiento verde y los champiñones. Cocine sobre fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 3 minutos o hasta que se ablanden.
- Agregue el arroz y saltee durante 2-3 minutos, mezclando constantemente hasta que comience a dorarse.
- Agregue el pollo, la sal, el caldo de arroz, el agua, la azafrán (Sazón) y los tomates. Ponga a hervir el agua, después disminuya el fuego a un nivel medio-bajo y deje que hierva a fuego lento.
- Tape la olla y deje que el guisado hierva a fuego lento hasta que se absorba el agua y el arroz se cueza, aproximadamente 20 minutos.
- Mezcle los chícharos, el maíz junto con los ejotes y cocine durante 8-10 minutos. Cuando todo esté caliente, el guisado estará listo para servirlo. Adorne con aceitunas o alcaparras, si lo desea.