Estofado de Mariscos
Adaptado de National Diabetes Education Program, National Institutes of Health, Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services
Este estofado se puede servir con yuca hervida o plátanos machos y con una ensalada de verduras. ¡Cúbralo con frutas frescas y tendrá una comida muy saludable! Congele cualquier sobrante y disfrútelo para después.
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 taza |
| Calorías | 222 |
| Grasa Total | 8 g |
| Carbohidratos Totales | 3 g |
| Proteínas | 36 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 10 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Agua | 6 tazas |
| Vino blanco | 10 onzas |
| Tallos de apio, picados | 3 |
| Camarones grandes, lavados | 1 libra |
| Langosta | 1 libra |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Cebollas medianas, picadas | 2 |
| Pimiento rojo mediano, picado | 1 |
| Pimiento verde mediano, picado | 1 |
| Tomates medianos, picados | 4 |
| Extracto de tomate | 2 cucharadas |
| Tomillo fresco picado | 2 cucharaditas |
| Orégano fresco picado | 2 cucharaditas |
| Lubina, cortada en trozos | 1 libra |
| Calamar pequeño, limpio y rebanado | 1 libra |
| Sal y pimienta al gusto | |
- Instrucciones
- En una cacerola grande y que no sea de aluminio, mezcle el agua, el vino blanco, el apio y las zanahorias. Hiérvalos a fuego lento y cocine durante 5 minutos.
- Agregue el camarón y la langosta y hierva a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Cuele los mariscos y las verduras del caldo y ponga el caldo aparte. Pele la langosta así como los camarones y deseche las cáscaras.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande sobre fuego medio-alto. Cocine las cebollas y los pimientos hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Mezcle los tomates, el extracto de tomate, el tomillo y el orégano. Agregue el caldo reservado y hiérvalo a fuego lento.
- Mezcle la lubina junto con el calamar y hierva a fuego lento durante 2 minutos. Meta de nuevo la langosta, el camarón así como las verduras al caldo y hierva a fuego lento durante 1 minuto más. Sazone al gusto, vierta con cucharón en tazones y sirva de inmediato.