Pargo Caribeño
Adaptado de the National Diabetes Education Program, National Institutes of Health, Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services
El pescado se puede servir por encima de las verduras junto con arroz pilaf y se puede adornar con perejil. Se puede utilizar el salmón o la pechuga de pollo en lugar del pargo.
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 3 onzas de pargo con ¼ de taza de verduras |
| Calorías | 193 |
| Grasa Total | 11 g |
| Carbohidratos Totales | 3 g |
| Proteínas | 22 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 4 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Cebolla mediana, picada | 1 |
| Pimiento rojo, picado | ½ taza |
| Zanahorias, cortadas en tiras | ½ taza |
| Ajo picado | 1 diente |
| Vino blanco seco | ½ taza |
| Filete de pargo | ¾ de libra |
| Tomate grande, picado | 1 |
| Aceitunas maduras sin hueso, picadas | 2 cucharadas |
| Queso feta desmenuzado o requesón bajo en grasa | 2 cucharadas |
- Instrucciones
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento rojo, zanahoria y ajo. Saltee durante 10 minutos. Agregue el vino y póngalo a hervir. Presione las verduras a un costado de la sartén.
- Ponga los filetes formando una capa sencilla en el centro de la sartén. Tápelos. Cocine durante 5 minutos.
- Agregue el tomate y las aceitunas. Cubra con queso. Tape. Cocine durante 3 minutos o hasta que el pescado esté firme pero húmedo.
- Lleve el pescado a un plato para servir; adórnelo con verduras y los jugos de la sartén.