Macarrones de Caracol Agridulces
Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health, US Department of Health and Human Services
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | ½ taza |
| Calorías | 149 |
| Grasa Total | 2 g |
| Grasa Saturada | menos de 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 33 mg |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 18 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Macarrones crudos de caracol pequeños (9 tazas cocidos) | 1 libra |
| Aceite vegetal | 2 cucharadas |
| Azúcar | ¾ de taza |
| Vinagre de sidra | ½ taza |
| Vinagre de vino | ½ taza |
| Agua | ½ taza |
| Mostaza preparada | 3 cucharadas |
| Pimienta negra al gusto | |
| Pimientos rebanados | Frasco de 2 onzas |
| Pepinos pequeños | 2 |
| Cebollas pequeñas en rebanadas finas | 2 |
| Hojas de lechuga | 18 |
- Instrucciones
- Cocine los macarrones en agua sin sal, drénelos, enjuáguelos con agua fría y drénelos otra vez. Incorpore el aceite.
- Llévelos a un tazón de 4 cuartos de galón. Coloque el azúcar, los vinagres, el agua, la mostaza preparada, la sal, la pimienta y el pimiento en la licuadora. Licúe a una velocidad lenta durante 15-20 segundos o lo suficiente para ver las salpicaduras del pimiento. Vierta sobre los macarrones.
- Marque la cáscara de pepino con las puntas del tenedor. Corte el pepino a la mitad de lo largo, después rebane finamente. Agréguelo a la pasta junto con las rebanadas de cebolla. Mezcle bien.
- Deje marinar, con una tapa puesta, en el refrigerador durante 24 horas. Mezcle ocasionalmente.
- Drene y sirva sobre la lechuga.
Consejo: Al drenar la marinada antes de servirla se mantiene una cantidad baja de grasa y de sodio en esta ensalada de pasta fría.