Sopa de Pescado Rockport
Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institutes of Health, US Department of Health and Human Services
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 taza |
| Calorías | 186 |
| Grasa Total | 6 g |
| Grasa Saturada | 1 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 302 mg |
| Potasio | 602 mg |
| Carbohidratos Totales | 18 g |
| Fibra Dietética | 2 g |
| Proteínas | 15 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 8 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Aceite vegetal | 2 cucharadas |
| Cebolla, picada en trozos grandes | ¼ de taza |
| Apio, picado en trozos grandes | ½ taza |
| Zanahorias, rebanadas | 1 taza |
| Papas crudas, peladas, cortadas en cubitos | 2 tazas |
| Tomillo | ¼ de cucharadita |
| Paprika | ½ cucharadita |
| Jugo de almejas embotellado | 2 tazas |
| Granos de pimienta enteros | 8 |
| Hoja de laurel | 1 |
| Filetes de bacalao o de abadejo frescos o congelados (y descongelados), cortados en cubitos de ¾ de pulgada. | 1 libra |
| Harina | ¼ de taza |
| Leche sin grasa | 3 tazas |
| Perejil fresco, picado | 1 cucharada |
- Instrucciones
- Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue la cebolla junto con el apio y saltee durante aproximadamente 3 minutos.
- Agregue las zanahorias, las papas, el tomillo, la paprika y el caldo de almeja. Envuelva los granos de pimienta y la hoja de laurel con una estopilla. Agréguelos a la olla. Póngalos hervir, disminuya el fuego y hierva a fuego lento durante 15 minutos, después agregue el pescado y hierva a fuego lento durante unos 15 minutos más o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y quede opaco.
- Retire el pescado y las verduras. Corte el pescado en trozos. Ponga a hervir el caldo y continúe hirviendo hasta que su volumen se reduzca a 1 taza. Retire la hoja de laurel y los granos de pimienta.
- Mezcle el harina y 1/2 taza de leche sin grasa en un recipiente hermético hasta que no queden grumos. Agréguelos al caldo en la cacerola, junto con la leche restante. Cocine sobre fuego medio, revolviéndolo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva y quede espesa.
- Regrese las verduras así como los trozos de pescado al caldo y caliéntelos perfectamente. Espolvoree el perejil picado y sirva caliente.