Sopa de Albóndigas
Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institutes of Health, US Department of Health and Human Services
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 ¼ taza |
| Calorías | 161 |
| Grasa Total | 4 g |
| Grasa Saturada | 1 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 193 mg |
| Potasio | 461 mg |
| Carbohidratos Totales | 17 g |
| Fibra Dietética | 4 g |
| Proteínas | 13 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 8 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Carne de pollo molida | ½ libra |
| Carne de res magra molida | ½ libra |
| Agua | 10 tazas |
| Annatto (también llamado achiote), opcional, para darle color | 1 cucharada |
| Hoja de laurel | 1 |
| Cebolla pequeña, picada | 1 |
| Pimiento verde, picado | ½ taza |
| Menta | 1 cucharadita |
| Tomates pequeños, picados | 2 |
| Orégano | ½ cucharadita |
| Harina de maíz instantánea | 4 cucharadas |
| Pimienta negra | ½ cucharadita |
| Dientes de ajo, picados | 2 |
| Sal | ½ cucharadita |
| Zanahorias medianas, picadas | 2 |
| Repollo, picado | 2 tazas |
| Tallos de apio, picados | 2 |
| Maíz congelado | 1 paquete (10 onzas) |
| Calabacín mediano, picado | 2 |
| Chayote mediano, picado (en su lugar se puede utilizar calabacín adicional) | 1 |
| Cilantro, picado | ½ taza |
- Instrucciones
- En una olla grande, mezcle el agua, el annatto, la hoja de laurel, la mitad de cebolla, el pimiento verde y 1/2 cucharadita de menta. Póngalos a hervir.
- En un tazón, combine el pollo, la carne de res, la otra mitad de cebolla, el tomate, el orégano, la harina de maíz, la pimienta, el ajo y la sal. Mézclelos bien. Forme albóndigas de 1 pulgada. Coloque las albóndigas en agua hirviendo y disminuya el fuego. Cocine sobre fuego lento durante 30-45 minutos.
- Agregue las zanahorias, el chayote, el repollo y el apio. Cocine sobre fuego lento durante 25 minutos. Agregue el maíz y el calabacín. Cocine durante otros 5 minutos. Adorne con cilantro y la menta restante.