Sopa de Macarrones y Frijoles
Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institutes of Health, US Department of Health and Human Services
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 taza |
| Calorías | 158 |
| Grasa Total | 1 g |
| Grasa Saturada | menos de 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 154 mg |
| Potasio | 524 mg |
| Carbohidratos Totales | 29 g |
| Fibra Dietética | 5 mg |
| Proteínas | 8 mg |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 16 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Frijoles Great Northern | 2 latas (16 onzas cada una) |
| Aceite de oliva | 1 cucharada |
| Champiñones frescos, rebanados | ½ libra |
| Cebolla, picada en trozos grandes | 1 taza |
| Zanahorias rebanadas | 2 tazas |
| Apio picado en trozos grandes | 1 taza |
| Ajo picado | 1 diente |
| Tomates frescos, pelados, cortados en trozos | 3 tazas * |
| Salvia seca | 1 cucharadita |
| Tomillo seco | 1 cucharadita |
| Orégano seco | ½ cucharadita |
| Pimienta negra recién molida al gusto | |
| Hoja de laurel, desmoronada | 1 |
| Pasta de macarrones de codo, cocida | 4 tazas |
Como una alternativa, use 1-1/2 libra de tomates enlatados, enteros y cortados en trozos. Sin embargo, el contenido de sodio será más alto. Intente con tomates enlatados "sin sal agregada" para disminuir el contenido de sodio.
- Instrucciones
- Drene los frijoles y reserve el líquido. Enjuague los frijoles.
- Caliente el aceite en un hervidor de agua de 6 cuartos de galón. Agregue los champiñones, la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y saltee durante 5 minutos.
- Agregue los tomates, la salvia, el tomillo, el orégano, la pimienta y la hoja de laurel. Tape y cocine sobre fuego medio durante 20 minutos.
- Cocine los macarrones de acuerdo a las instrucciones del paquete, usando agua sin sal. Drénelos cuando se cuezan. No los cueza demasiado.
- Mezcle el líquido reservado de los frijoles con agua para hacer 4 tazas.
- Agregue el líquido, los frijoles y los macarrones cocidos a la mezcla de verduras.
- Póngalos a hervir. Tape y hierva a fuego lento hasta que la sopa se caliente perfectamente. Revuelva ocasionalmente.