Frijoles Rojos Estilo Nueva Orleans
Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health, US Department of Health and Human Services
Este plato fuerte vegetariano no tiene colesterol, casi no tiene grasa y está lleno de verduras.
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 ¼ de taza |
| Calorías | 171 |
| Grasa Total | menos de 1 g |
| Grasa Saturada | menos de 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 285 mg |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 8 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Frijoles rojos secos | 1 libra |
| Agua | 2 cuartos de galón |
| Cebolla picada | 1 ½ taza |
| Apio picado | 1 taza |
| Hojas de laurel | 4 |
| Pimiento verde picado | 1 taza |
| Ajo picado | 3 cucharadas |
| Perejil picado | 3 cucharadas |
| Tomillo seco, molido | 2 cucharaditas |
| Sal | 1 cucharadita |
| Pimienta negra | 1 cucharadita |
- Instrucciones
- Seleccione los frijoles en buen estado y retire los que no lo estén; enjuáguelos perfectamente.
- En una olla grande mezcle los frijoles, el agua, la cebolla, el apio y las hojas de laurel. Póngalos a hervir; disminuya el fuego. Tape y cocine sobre fuego lento durante aproximadamente 1 ½ hora o hasta que los frijoles se cuezan. Mezcle. Aplaste los frijoles contra el costado de la olla.
- Agregue el pimiento verde, el ajo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Cocine, sin tapar, sobre fuego lento hasta que quede cremoso, aproximadamente 30 minutos. Retire las hojas de laurel.