Pescado a la Veronique
Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health, US Department of Health and Human Services
El caldo de pollo sin grasa y la leche baja en grasa disminuyen el contenido de grasa, manteniendo un rico sabor cremoso a la salsa.
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 filete con salsa |
| Calorías | 148 |
| Grasa Total | 4 g |
| Grasa Saturada | 1 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodio | 316 mg |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 4 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Aerosol para cocinar antiadherente, conforme se necesite | |
| Pescado blanco (bacalao, lenguado, rodaballo, etc) | 1 libra |
| Sal | ¼ de cucharadita |
| Pimienta negra | 1/8 de cucharadita |
| Vino blanco seco | ¼ de taza |
| Caldo o consomé de pollo, sin grasa en la superficie | ¼ de taza |
| Jugo de limón | 1 cucharada |
| Margarina suave | 1 cucharada |
| Harina | 2 cucharadas |
| Leche descremada o baja en grasa (1%) | ¾ de taza |
| Uvas sin semilla | ½ taza |
- Instrucciones
- Rocíe una charola para hornear de 10 x 6 pulgadas con aerosol antiadherente. Coloque el pescado en una sartén y espolvoree la sal y la pimienta.
- Mezcle el vino, el caldo así como el jugo de limón en un tazón pequeño y viértalo sobre el pescado.
- Tape y hornee a 350 ºF durante 15 minutos.
- Derrita la margarina en una cacerola pequeña. Retírela del fuego y mézclela con la harina. Agregue la leche poco a poco y cocine moderadamente sobre fuego lento, revolviendo constantemente hasta que quede espesa.
- Retire el pescado del horno y vierta el líquido de la charola de horno en la salsa de crema, revolviendo hasta que quede mezclado. Vierta la salsa sobre el pescado y esparza las uvas.
- Áselo a una distancia de aproximadamente 4 pulgadas del fuego durante 5 minutos o hasta que la salsa comience a dorarse.