Pasta con Espinacas, Calabacín y Nuez de Castilla
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 |
| Calorías | 379 |
| Grasa Total | 15.5 g |
| Grasa Saturada | 2 g |
| Sodio | 200 mg |
| Carbohidratos Totales | 50 g |
| Fibra Dietética | 5.5 g |
| Proteínas | 12.5 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Rigatoni (u otra pasta) | 4 onzas |
| Aceite de oliva | 2 cucharaditas |
| Ajo picado | 1 diente |
| Calabacín mediano, rebanado | 1 |
| Espinaca, empaquetada | 4 tazas |
| Sal | 1/8 de cucharadita |
| Pimienta recién molida al gusto | |
| Nueces de Castilla, picadas en trozos grandes | ¼ de taza |
- Instrucciones
- Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Drénela y póngala aparte, reservando aproximadamente ½ taza de agua de la pasta.
- Mientras tanto, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente sobre fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos, hasta que emane una fragancia. Agregue el calabacín y saltéelo hasta que se dore ligeramente, durante 3-4 minutos.
- Ajuste el fuego a un nivel bajo y agregue la pasta drenada así como las espinacas a la sartén. Mézclelos con el calabacín hasta que se distribuyan uniformemente y las espinacas se ablanden ligeramente. Agregue algo de agua de la pasta reservada si la mezcla parece secarse.
- Sazone con sal y pimienta recién molida al gusto. Cubra con las nueces de Castilla y sirva.
Intercambios
3 almidones; 2 verduras; 2 grasas
Sugerencias para Acompañar: Pan Crujiente