Estofado del Pescador
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 |
| Calorías | 471 |
| Grasa Total | 9 g |
| Grasa Saturada | 2.5 g |
| Sodio | 1,192 mg |
| Carbohidratos Totales | 64 g |
| Fibra Dietética | 6.5 g |
| Proteínas | 29.5 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 4 |
Guarde los sobrantes para el almuerzo o congélelos para preparar futuros almuerzos o cenas al instante.
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Aceite de oliva | 2 + 2 cucharaditas |
| Bistec de bola de res, sin grasa visible y rebanado en piezas de ¼ de pulgada de grosor | 1 libra |
| Sal | 2 pizcas + ½ cucharadita |
| Pimienta recién molida | 2 pizcas |
| Cerveza clara o ligera | 10 onzas |
| Agua | 4 onzas |
| Cubo de caldo de res | 1 |
| Papas Yukon Gold (1 libra), peladas y rebanadas de forma cruzada en piezas de hasta ¼ de pulgada de grosor | 2-3 |
| Camotes (1 libra), pelados y rebanados de manera cruzada en piezas de hasta ¼ de pulgada de grosor | 1-2 |
| Cebollas amarillas, rebanadas | 3 |
| Perejil fresco, picado | ¼ de taza |
- Instrucciones
- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén sobre fuego medio. Agregue la mitad de la carne y dórela en ambos lados. Sazónela con una pizca de sal y pimienta y llévela a un plato. Repita el procedimiento con la carne restante.
- Vierta cerveza junto con agua en la sartén y agregue el cubo de caldo. Remueva los pedacitos quemados del fondo de la sartén y después lleve los jugos de la sartén a un tazón con una boquilla para verter o una taza de medición grande.
- Agregue el resto del aceite a la sartén y cocine las cebollas durante 2-3 minutos.
- En un horno holandés u olla grande, haga capas con la mitad de las papas, la carne , las cebollas y después con las papas restantes (es decir, comience y termine con las papas). Sazone la capa de encima de las papas con ½ cucharadita restante de sal y agregue los jugos reservados de la sartén.
- Tape y cocine sobre fuego lento hasta que las papas se ablanden y la carne se suavice, durante aproximadamente 45 minutos. Adorne con perejil y sirva.
Intercambios
4 almidones; 3 carnes magras; 1 grasa; 1 verdura
Sugerencias para Acompañar: Ensalada de Verduras Mixtas
Cubra las verduras mixtas con tomates cereza, pepino rebanado y pimiento amarillo rebanado. Rocíeles su aderezo favorito.
Sugerencias para Acompañar: Pan Crujiente