Pilaf con Bulgur y Calabaza Moscada
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 |
| Calorías | 373 |
| Grasa Total | 14 g |
| Grasa Saturada | 2 g |
| Sodio | 501 mg |
| Carbohidratos Totales | 50 g |
| Fibra Dietética | 9 g |
| Proteínas | 20 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 4 |
Guarde los sobrantes para el almuerzo
Consejo: ¿No le gusta el tofu? Este platillo también se lleva bien con el pavo restante del Día de Acción de Gracias ya sea mezclado o para acompañar.
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Tofu extra duro | 12 onzas |
| Aceite de oliva | 2 cucharaditas |
| Cebolla amarilla, picada | ½ taza |
| Cebolletas, picadas | 4 |
| Diente de ajo picado | 1 |
| Bulgur | 1 taza |
| Caldo de verduras bajo en sodio (más caldo si se necesita) | 2 ½ tazas |
| Calabaza moscada, pelada y cortada en cubitos | 2 tazas |
| Arándanos agrios secos | ¼ de taza |
| Avellanas picadas en trozos grandes y tostadas | ¼ de taza |
| Perejil picado | ¼ de taza |
| Pimienta recién molida al gusto | |
- Instrucciones
- Drene el agua del tofu envolviéndolo entre varias capas de toallas de papel y después colocándolo entre 2 platos para cena. Déjelo reposar durante 15 minutos y después córtelo en cubitos.
- Mientras tanto, caliente aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande sobre fuego medio-alto. Agregue la cebolla, las cebolletas, el ajo y el bulgur. Saltéelos durante 8-10 minutos, hasta que las cebollas se ablanden.
- Mezcle el caldo; póngalo a hervir y después disminuya el fuego, tape y hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Mezcle el tofu, la calabaza moscada junto con los arándanos agrios y cocine durante otros 15-20 minutos, hasta que la calabaza se ablande, agregando más caldo a medida que sea necesario.
- Mezcle las avellanas y el perejil. Sazone con pimienta recién molida.
Intercambios
2 almidones; 2 sustitutos de carne medianos en grasa; 1 verdura
Sugerencias para Acompañar: Ensalada de Verduras Mixtas