Sopa de Frijol Cannellini y Papa
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 |
| Calorías | 278 |
| Grasa Total | 15.5 g |
| Grasa Saturada | 3 g |
| Sodio | 2,170 mg |
| Carbohidratos Totales | 26.5 g |
| Fibra Dietética | 5.5 g |
| Proteínas | 11 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 6 |
Guarde los sobrantes para el almuerzo.
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Caldo de verduras * | 56 onzas |
| Ajo picado | 2 dientes |
| Frijoles cannellini, drenados y enjuagados | 1 lata (15 ½ onzas) |
| Tomates cortados en cubitos, sin sal agregada | 1 lata (14 ½ onzas) |
| Papa Russet, tallada y cortada en cubitos | 1 |
| Espinacas congeladas | 1 paquete (10 onzas) |
| Aceite de oliva extra virgen | 1/3 taza |
| Queso parmesano rallado | 1/3 taza |
*Disminuya el contenido de sodio de esta receta sustituyendo el caldo bajo en sodio a la mitad o todas las 56 onzas.
- Instrucciones
- Caliente el caldo y el ajo en una olla grande u horno holandés sobre fuego medio-alto.
- En un tazón pequeño o incluso directamente en la lata, haga puré la mitad de los frijoles usando un tenedor. Agregue el puré de frijoles, los frijoles enteros y los tomates al caldo. Póngalos a hervir. Mezcle la papa y cocine hasta que se ablanden, durante aproximadamente 15 minutos.
- Mezcle las espinacas congeladas y cocínelas hasta que se descongelen, durante 2-3 minutos.
- Cubra cada porción de sopa con 1 cucharada de los siguientes ingredientes: aceite de oliva y queso parmesano rallado.
Intercambios
3 grasas; 1.5 almidones; 1 verdura; 1 sustituto de carne muy magra
Sugerencias para Acompañar: Pan Crujiente