Lomo de Cerdo Relleno de Espinacas y Queso Feta
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 |
| Calorías | 230 |
| Grasa Total | 12 g |
| Grasa Saturada | 4 g |
| Sodio | 525 mg |
| Carbohidratos Totales | 3.5 g |
| Fibra Dietética | 2 g |
| Proteínas | 28 g |
Porciones y Tiempos
| Porciones | 4 |
Guarde los sobrantes para el almuerzo
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes | Medidas |
|---|---|
| Aceite de oliva | 2 + 2 cucharaditas |
| Ajo, en rebanadas finas | 2 dientes |
| Espinacas, lavadas y secas | ½ libra |
| Queso feta, desmoronado (aproximadamente ½ taza) | 2 onzas |
| Pimientos rojos asados, picados | ¼ de taza |
| Sal | ¼ de cucharadita |
| Pimienta recién molida al gusto | |
| Lomo de cerdo, sin grasa y en corte mariposa * | 1 libra |
| Cuerda de cocina | |
*Para cortar en forma de mariposa el lomo de cerdo, córtelo a lo largo hacia bajo y por en medio, pero no lo corte completamente. Abra las mitades como si fuera un sándwich y corte cada mitad de la misma manera.
- Instrucciones
- Precaliente el horno a 450 ºF.
- Caliente aceite en un horno holandés o en una sartén grande antiadherente sobre fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos. Agregue las espinacas y saltee durante otro par de minutos, hasta que se ablanden.
- En un tazón mediano, combine la mezcla de espinacas con el queso feta y los pimientos rojos. Drene cualquier exceso de líquido de la mezcla y sazónela con sal y pimienta recién molida al gusto.
- Esparza la mezcla de espinacas y queso feta sobre el centro de la carne de cerdo con corte mariposa. Doble la carne sobre el relleno y después use la cuerda de cocina para atarla en 4 lugares.
- Caliente el aceite restante en una sartén grande refractaria sobre fuego medio-alto. Agregue el lomo y ase todas sus partes hasta que se doren. Lleve la sartén al horno y continúe cocinando durante otros 15 minutos o hasta que se cueza totalmente.
- Déjelo reposar durante 5-10 minutos antes de rebanarlo.
Intercambios:
3.5 carnes magras; 0.5 sustitutos medianos en grasa; 1 grasa; 1 verdura
Sugerencias para Acompañar: Camotes Fritos
Precaliente el horno a 400 ºF. Rebane 1 camote mediano en tiras de ½ pulgada de grosor. Colóquelo formando una capa sencilla sobre una bandeja para hornear y rocíe 1 cucharada de aceite de oliva y ¼ de cucharadita de sal. Hornee durante 40-50 minutos, volteándolo una vez, hasta que se cueza totalmente y quede ligeramente crujiente. Información Nutricional (para ½ receta): 118 calorías; 14 g de carbohidratos; 1 g de proteínas; 7 g de grasa (1 g saturada); 2 g de fibra; 196 mg de sodio. Intercambios: 1.5 grasas; 0.5 almidones.