¿Qué es una dieta restringida en grasa?

Una dieta restringida en grasa limita la cantidad de grasa que usted puede consumir por día.

¿Por qué debería seguir una dieta restringida en grasa?

Esta dieta se puede prescribir para algunas condiciones que dificultan que el cuerpo digiera grasas, como pancreatitis crónica y enfermedad de la vesícula biliar. Seguir una dieta restringida en grasa minimizará los desagradables efectos secundarios de la malabsorción de grasas, como diarrea, gases y calambres estomacales.

Aspectos básicos de una dieta restringida en grasa

Generalmente, una dieta restringida en grasa limita el consumo de grasas a 50 gramos por día. La grasa contiene nueve calorías por gramo. Así que si necesita 2.000 calorías diarias, solo un 22% de dichas calorías pueden provenir de grasas. El resto debe ser de carbohidratos o proteínas.

Para la mayoría de las personas, es posible cubrir todos los requerimientos nutricionales con esta dieta. Sin embargo, según el tiempo que la siga y cuánta grasa puede digerir, es posible que se recomiende un suplemento. Las vitaminas A, D, E y K son solubles en grasa, lo que significan que necesitan grasa para su absorción. Pregunte a su médico o a un dietista profesional sobre los suplementos de vitamina.

Guía de alimentación para una dieta restringida en grasa

La siguiente guía se divide en categorías según las recomendaciones de MyPlate para una alimentación saludable. Se recomienda que trabaje con un dietista profesional para determinar cuántas porciones de cada categoría se deben comer. Estas son algunas recomendaciones generales:

• La base de su dieta debería estar compuesta de granos, verduras y frutas. Esfuércese por comer alimentos de estas tres categorías en cada comida. Las frutas y verduras deben cubrir la mitad de su plato en cada comida. Y al comer granos, elija alimentos con granos enteros en lugar de granos refinados.
• Limite su consumo de carne, pescado, aves y huevos a 6 onzas por día.
• No consuma más de 3 cucharaditas de grasa por día (p. ej., aceites vegetales, mantequilla y margarina).
• Disfrute con moderación de dulces o bocadillos semi descremados o descremados.
• Si le gustan las grasas sanas (p. ej., nueces, aceitunas y paltas), pregunte a su médico o dietista cómo puede agregar estos alimentos a su dieta. Dado que estos alimentos tienen mucha grasa, deben sumarse a su consumo diario de grasa.

Sugerencias para consumir una dieta restringida en grasa

• Busque las frases clave en las etiquetas nutricionales: semi descremado, descremado y libre de grasa.
• Elija alimentos que contengan menos de 3 gramos de grasa por porción. Asegúrese de comer solo una porción.
• Evite los alimentos fritos o salteados. Use métodos para cocinar bajos en grasa, como hornear, rostizar, asar, hervir, escalfar, asar a la parrilla, hervir o cocer al vapor.
• Seleccione cortes magros de carne, como lomo. Corte la grasa visible antes de cocinar.
• Haga pequeñas comidas frecuentes, en lugar de dos o tres comidas grandes. Esto hará que para su cuerpo sea más fácil digerir cualquier grasa que consuma.
• Trabaje con un dietista profesional para llegar a un plan alimentario individualizado.