Recetas con Fibra

Muffins de Salvado

Ingredientes:
Aceite vegetal para cocinar
1 taza de cereal de fibra All-Bran
1 taza de cereal con pasas y salvado
1/4 de leche descremada
1 1/4 tazas de jugo de naranja fresco
1 1/4 tazas de harina común
1 cucharada de polvo para hornear
1/4 cucharadita de canela, para darle sabor
1/4 cucharadita de sal
1 huevo blanco, ligeramente batido
1/2 taza de miel

Indicaciones:
Precaliente el horno a 400°F y ligeramente rocíe nueve capacillos para muffin de 1/4 de taza con aceite para cocinar.

En un tazón grande combine los cereales, la leche y el jugo de naranja y déjelo reposar durante 5 minutos. En un tazón pequeño bata la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal. En la mezcla de cereal revuelva el huevo blanco y la miel hasta que se mezclen bien. Agregue la mezcla de harina y revuelva bien. Divida la pasta con las latas de muffin y métalo en el horno durante 20 minutos, o hasta que se ponga de color dorado y un probador salga limpio. Vacíe los muffins en una charola y déjelos enfriar.

Rinde para 9 muffins

Fuente: Gourmet, Epicurious.com

Sopa de Lentejas con Ajo

Ingredientes:
8 dientes de ajo grandes
4 tazas de agua fría
2/3 tazas de lentejas (De preferencia lentejas verdes francesas)
1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de hojas frescas delgadas de perejil picadas
1 1/2 a 2 cucharaditas de sal

Acompañamientos:
aceite virgen de oliva para darle sabor
vinagre de vino tinto para darle sabor

Indicaciones:
Rebane el ajo. En una olla de 2 litros ponga agua a hervir con el ajo, las lentejas y el tomillo e hierba a fuego lento hasta que las lentejas se ablanden, aproximadamente durante 25 minutos. En una batidora mezcle sólo eso (tenga precaución cuando bata líquidos calientes) y póngalo en la cacerola. Revuélvalo con el perejil, la sal, y la pimienta para darle sabor y hierva la sopa a fuego lento.

Sirva la sopa y rocíela con aceite y vinagre.

Rinden alrededor de 3 tazas, 2 porciones

Fuente: Gourmet, Epicurious.com

Smoothie de Plátano y Fresa

Ingredientes:
1 plátano mediano
1 taza con fresas rebanadas
1 taza de leche descremada
1 taza de yogur de vainilla congelado bajo en grasas

Indicaciones:
Mezcle todos los ingredientes en un licuadora; procéselos hasta que se suavicen. Sirva inmediatamente.

Rinden para dos porciones