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Jambalaya de Pollo

Adaptado de CooksAid.com

Información Nutricional

Tamaño de Porción	½ receta
Calorías	397
Grasa Total	7.5 g
Grasa Saturada	1 g
Sodio	688 mg
Carbohidratos Totales	48 g
Fibra Dietética	5 g
Proteínas	34 g

Porciones y Tiempos TOP

Porciones

Ingredientes y Preparación TOP

Ingredientes	Medidas
Arroz integral crudo	½ taza
Aceite de canola	2 cucharaditas
Diente de ajo picado	1
Mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin pellejo, cortadas en cubitos de ½ pulgada	2
Pimiento verde, picado	½
Cebolla amarilla, picada	½
Apio en tallo, picado	1
Albahaca seca, ½ cucharadita, orégano seco	¼ de cucharadita
Jalapeño picado (opcional)	½
Sal	¼ de cucharadita
Pimienta negra recién molida al gusto
Pizca de pimienta de cayena (opcional)
Puré de tomate (o haga puré los tomates cortados en cubitos en una licuadora o procesador de alimentos)	¼ taza
Caldo de pollo bajo en sodio	1 taza
Cebollas verdes, rebanadas	2

Instrucciones
Cocine el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la grasa y la sal.
En un horno holandés u olla grande, caliente aceite sobre fuego medio-alto. Agregue el ajo así como el pollo y saltee durante 8 minutos. Mézclelos con el pimiento, la cebolla y el apio y cocine durante 8-10 minutos, hasta que las cebollas tengan una textura dorada marrón.
Agregue la albahaca, el orégano, el jalapeño, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena sí como el puré de tomate y cocine durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mezcle el caldo de pollo, tape y disminuya el fuego a un nivel bajo y hierva a fuego lento durante 20 minutos. Mezcle el arroz, espolvoree las cebollas verdes y sirva.

Intercambios
4 carnes muy magras; 2 verduras; 2 almidones; 1 grasa

Sugerencias para Acompañar: Ensalada Mixta

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