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Pasta Penne Con Espinacas y Frijoles Blancos

Adaptado de CooksAid.com

Información Nutricional

Tamaño de Porción	½ receta
Calorías	452
Grasa Total	8 g
Grasa Saturada	2 g
Sodio	433 mg
Carbohidratos Totales	81 g
Fibra Dietética	15 g
Proteínas	18 g

Porciones y Tiempos TOP

Porciones

Ingredientes y Preparación TOP

Ingredientes	Medidas
Pasta penne	4 onzas
Aceite de oliva, 1 diente de ajo picado	2 cucharaditas
Cebolla amarilla, picada	½
Tomillo fresco, sin tallos (aproximadamente 1 cucharada de las hojas)	3 ramitos
Agua de la pasta reservada	½ taza
Espinacas tiernas	3 tazas
Frijoles blancos enlatados (por ejemplo, great northern), drenados y enjuagados (se pueden utilizar los frijoles sobrantes para la cubierta de ensalada)	1 taza
Tomates ciruela, sin semilla y cortados en cubitos	2
Sal	¼ de cucharadita
Pimienta negra recién molida
Queso parmesano rallado	2 cucharadas

Instrucciones
Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la grasa y la sal. Reserve ½ taza de agua de la pasta, drénela y póngala aparte.
En una sartén u olla grande, caliente aceite sobre fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto. Mezcle la cebolla así como el tomillo y cocine durante aproximadamente 4 minutos, hasta que las cebollas se ablanden.
Agregue el agua de la pasta reservada a la sartén y raspe para quitar los pedacitos dorados del fondo. Mezcle las espinacas y cocine durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden. Agregue los frijoles juno con los tomates y cocine durante aproximadamente 3 minutos, hasta que se calienten completamente. Sazone con sal y pimienta, mezcle la pasta, cubra con el queso y sirva.

Intercambios
3 almidones; 2 verduras; 2 grasas; 1 sustituto de carne muy magra; 0.5 sustituto de carne magra

Sugerencias para Acompañar: Ensalada Mixta

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