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Estofado de Carne de Res y Champiñones Portobello

Adaptado de CooksAid.com

Información Nutricional

Tamaño de Porción	½ receta
Calorías	406
Grasa Total	22 g
Grasa Saturada	7.5 g
Sodio	589 mg
Carbohidratos Totales	26 g
Fibra Dietética	4.5 g
Proteínas	28 g

Porciones y Tiempos TOP

Porciones

Ingredientes y Preparación TOP

Ingredientes	Medidas
Aceite de oliva	2 cucharaditas
Bistec de solomillo, sin grasa visible y cortado en cubitos de 1 pulgada.	½ libra
Harina multiusos	2 cucharadas
Parte superior de champiñones portobello	2
Cebolla blanca pequeña, picada	½
Tomate mediano, picado	1
Frijoles de lima congelados, deshielados	1 taza
Caldo de carne de res bajo en sodio	1 taza
Tomillo seco	¼ de cucharadita
Sal	¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto

Instrucciones
Caliente el aceite en un horno holandés grande o en una olla sobre fuego medio-alto. Cubra el bistec con harina y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore en todos lados, aproximadamente 3 minutos. Lleve carne a un plato y cúbralo.
Mezcle los champiñones, las cebollas así como los tomates y cocine durante 3 minutos. Agregue a la olla los frijoles de lima, el caldo, el tomillo, la sal y la pimienta. Póngala a hervir y después disminuya el fuego y hierva a fuego lento, hasta que el caldo quede espeso, aproximadamente 5 minutos.
Regrese el bistec a la olla, cocine otros 2 minutos adicionales y sirva.

Intercambios
3 carnes magras; 2 verduras; 1 sustituto de carne muy magra; 1 almidón; 1 grasa

Sugerencias para Acompañar: Galletas Saladas Integrales

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