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Sándwiches de Pan Pita Griego

Adaptado de CooksAid.com

Información Nutricional

Tamaño por Porción	1
Calorías	272
Grasa Total	7.5 g
Grasa Saturada	2 g
Sodio	694 mg
Carbohidratos Totales	44 g
Fibra Dietética	8 g
Proteínas	10 g

Porciones y Tiempos TOP

Porciones

Ingredientes y Preparación TOP

Ingredientes	Medidas
Aceite de oliva	2 cucharaditas
Berenjena pequeña cortada en cubos de ½ pulgada	½
Cebolla blanca pequeña picada	½
Garbanzos drenados con jugo reservado	1 lata (de 15 onzas)
Comino molido	1 cucharadita
Jugo de ½ limón
Tomate sin semillas y picado	1
Perejil picado	2 cucharadas
Queso feta desmoronado	2 + 2 cucharadas
Sal	¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Rodajas de pan pita de trigo entero	2 (de 6 pulgadas)

Instrucciones
Caliente el horno a 200ºF. Envuelva las rodajas de pan pita en papel aluminio y caliente en el horno aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto, caliente aceite en una sartén grande anti-adherente a fuego medio. Agregue la berenjena y la cebolla, y saltee durante 9 minutos. Agregue los garbanzos, comino, jugo de limón, y tomate, y cocine durante 3-4 minutos, hasta que los frijoles sean calentados perfectamente. Agregue 2 cucharadas del líquido reservado de los garbanzos, revuelva el perejil y 2 cucharaditas de queso feta, sazone con sal y pimienta, y retire del fuego.
Corte a la mitad las rodajas calientes de pan pita. Coloque la mezcla de berenjena en cada mitad, cubra con las 2 cucharadas restantes de queso feta, y sirva.

Intercambios
2 verduras; 1.5 sustituto de carne muy magra; 2 almidones; 1 grasa

Sugerencias para Acompañar: Ensalada del Mediterráneo
Revuelva tomates cherry, rebanadas de cebolla roja, y corazones de alcachofa drenados, con vinagre de vino tinto y aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta.

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