Lasaña de Berenjena
Adaptado de National Diabetes Education Program, National Institutes of Health, Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services
Éste es un platillo delicioso que se podría servir con una ensalada de verduras mixta o con brócoli al vapor y con pan francés.
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 rebanada de lasaña (1 taza) |
| Calorías | 219 |
| Grasa Total | 15 g |
| Carbohidratos Totales | 5 g |
| Proteínas | 16 g |
Ingredientes y Preparación TOP
| Ingredientes | Medidas |
|---|
| Aceite de oliva | 1 cucharada |
| Cebolla mediana, rebanada | 1 |
| Diente de ajo, picado | 1 |
| Tomate grande, en rebanadas muy delgadas | 1 |
| Puré de tomate enlatado | 1 taza |
| Albahaca seca | 1 ½ cucharadita |
| Orégano seco | 1 ½ cucharadita |
| Sal (opcional) | ¼ de cucharadita |
| Berenjena mediana, en rebanadas muy delgadas | 1 |
| Queso mozzarella semidescremado rallado | 8 onzas |
- Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 °F.
- En una sartén mediana antiadherente, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio. Saltee la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 2-3 minutos. Llévela a una charola para horno de 8 x 8 ó de 9 x 13.
- Saltee el ajo durante 1 minuto. Agregue el puré de tomate, la albahaca, el orégano así como la sal y cocine suavemente sobre fuego medio-bajo durante 10 minutos.
- Unte una capa de esta mezcla sobre la capa de cebolla.
- Agregue una capa de berenjena y continúe con una capa de tomate.
- Espolvoree 1/3 de queso mozzarella por encima.
- Repita las capas de berenjena, tomate y queso hasta que utilice todos los ingredientes. Termine con una capa de queso mozzarella.
- Cubra con papel aluminio y hornee durante 25 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
- Descubra y hornee durante 10-15 minutos o hasta que la capa de queso se dore ligeramente.