Calabaza Bellota Rellena de Arroz Salvaje
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 1 |
| Calorías | 423 |
| Grasa Total | 16 g |
| Grasa Saturada | 2 g |
| Sodio | 585 mg |
| Carbohidratos Totales | 62 g |
| Fibra Dietética | 8 g |
| Proteínas | 14 g |
Ingredientes y Preparación TOP
| Ingredientes | Medidas |
|---|
| Aceite de oliva | 2 cucharaditas |
| Calabaza bellota mediana | 1 |
| Arroz salvaje | ½ taza |
| Caldo de pollo bajo en sodio | 1 ½ taza |
| Arándanos agrios secos | ¼ de taza |
| Nuez de Castilla, picada y tostada | ¼ de taza |
| Manzana, cortada en cubitos | ½ taza |
| Cebolletas finamente picadas | 2 |
| Pimienta recién molida |
- Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ºF.
- Rocíe 2 cucharaditas de aceite de oliva sobre una charola para hornear. Corte la calabaza a lo largo atravesándola por en medio y quítele las semillas. Colóquela boca abajo sobre la charola aceitada y hornee durante aproximadamente 30 minutos o hasta que se sienta suave al ser pinchada con un tenedor.
- Mientras tanto, cocine el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete, pero usando el caldo en lugar de agua y omitiendo cualquier grasa o sal agregada. Si las instrucciones no están disponibles, siga estas instrucciones generales: Ponga a hervir 1 ½ taza de caldo en una cacerola mediana. Agregue ½ taza de arroz y hierva de nuevo; disminuya el fuego y tape. Hierva a fuego lento durante 40-50 minutos o hasta que el arroz se ablande. Drene cualquier exceso de líquido.
- Lleve el arroz cocido a un tazón grande. Mézclelo con los arándanos agrios, las nueces de Castilla, la manzana y las cebolletas. Sazone con pimienta recién molida al gusto.
- Llene las mitades de calabaza anteriormente horneadas con la mezcla de arroz. Hornee a 350 ºF hasta que se calienten totalmente, durante alrededor de 10 minutos.
Intercambios
3 verduras; 2 almidones; 2 grasas; 1 fruta
Sugerencias para Acompañar: Ensalada Arúgula
Cubra la ensalada de arúgula con manzana rebanada, nueces de castilla picadas y tostadas y queso de cabra desmenuzado. Rocíe la vinagreta bálsamica.