Frijoles Negros Con Arroz
Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health, US Department of Health and Human Services
Este delicioso y preferido platillo caribeño no contiene colesterol y está hecho con muy poca grasa agregada.
Información Nutricional
| Tamaño de Porción | 8 onzas |
| Calorías | 561 |
| Grasa Total | 4 g |
| Grasa Saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 193 mg |
Ingredientes y Preparación TOP
| Ingredientes | Medidas |
|---|
| Frijoles negros secos | 1 libra |
| Agua | 7 tazas |
| Pimiento verde mediano, picado en trozos grandes | 1 |
| Cebolla picada | 1 ½ tazas |
| Aceite vegetal | 1 cucharada |
| Hojas de laurel | 2 |
| Dientes de ajo picados | 1 |
| Sal | ½ cucharadita |
| Vinagre (o jugo de limón) | 1 cucharada |
| Arroz, cocido en agua sin sal | 6 tazas |
| Pimiento rebanado, drenado | 1 frasco (4 onzas) |
| Limón cortado en trozos grandes | 1 |
- Instrucciones
- Escoja los frijoles en buenas condiciones y retire los que no lo estén. Deje en agua fría los frijoles toda la noche. Drénelos y enjuáguelos.
- En una olla grande para sopa u horno holandeś, mezcle los frijoles, el agua, el pimiento verde, la cebolla, el aceite, las hojas de laurel, el ajo y la sal. Tape y hierva durante 1 hora.
- Disminuya el fuego y hierva a fuego lento, con una tapa puesta, durante 3-4 horas o hasta que los frijoles estén muy suaves. Revuelva ocasionalmente y agregue agua si se necesita.
- Retire aproximadamente 1/3 de los frijoles, aplástelos y regréselos a la olla. Mézclelos y caliéntelos por completo.
- Retire las hojas de laurel y mezcle el vinagre o el jugo de limón cuando estén listos para servirse.
- Sirva sobre el arroz. Adórnelo con pimiento rebanado y con trozos de limón.