Fósforo
El fósforo es el segundo mineral más abundante en el organismo, después del
calcio. Aproximadamente el 85% del fósforo del cuerpo existe en los huesos.
Funciones TOP
Las funciones del fósforo incluyen:
- La formación de los huesos y dientes
- Crecimiento, mantenimiento y reparación de células y tejidos
- Síntesis y activación de proteínas, tales como enzimas y hormonas
- Mantenimiento del equilibrio ácido-base
- Producción, regulación y transferencia de energía en el cuerpo
- Conversión de los carbohidratos, proteínas y grasas en energía
- Componente importante de la membrana celular
- Función importante en el suministro de oxígeno de la hemoglobina
Consumo recomendado TOP
| Grupo etario |
Consumo dietético recomendado
(mg/día) |
|---|---|
| de 0 a 6 meses | Sin RDA; Consumo Adecuado (AI) = 100 |
| de 7 a 12 meses | Sin RDA; AI = 275 |
| de 1 a 3 años | 460 |
| de 4 a 8 años | 500 |
| de 9 a 18 años | 1.250 |
| 19 años y mayores | 700 |
| Embarazo y lactancia, 18 años y menores | 1.250 |
| Embarazo y lactancia, 19 años y mayores | 700 |
Deficiencia de fósforo TOP
A la deficiencia de fósforo se le llama hipofosfatemia. Dado que el fósforo está presente en una gran variedad de alimentos, la deficiencia dietética de fósforo es poco frecuente.
Los síntomas de la hipofosfatemia podrían incluir:
- Pérdida de apetito
- Anemia
- Debilidad muscular
- Dolor en los huesos
- Raquitismo y osteomalacia, que es el reblandecimiento de los huesos
- Mayor susceptibilidad a las infecciones
- Picazón, hormigueo o serpigo en la piel, el brazo, las manos, las piernas o los pies
- Pérdida de coordinación muscular
Toxicidad del fósforo TOP
La toxicidad del fósforo es rara en personas con función renal normal. Sin embargo, las personas con problemas renales podrían experimentar hiperfosfatemia o niveles elevados de fósforo en la sangre. La hiperfosfatemia puede dar como resultado la reducción de los niveles de calcio en la sangre y la sobreproducción de la hormona paratiroides, que puede llevar a la pérdida ósea.
La siguiente tabla muestra los niveles de consumo superiores para el fósforo. Sin embargo, es importante señalar que estos niveles no están creados para personas con nefropatía. Si tiene problemas renales y le preocupa el consumo de fósforo, consulte con su médico.
| Grupo etario |
Nivel superior tolerable de consumo (UL)
(mg/día) |
|---|---|
| de 0 a 12 meses | Esta cantidad no se ha establecido. |
| de 1 a 8 años | 3.000 |
| de 9 a 70 años | 4.000 |
| 70 años y mayores | 3.000 |
| Embarazo y lactancia | 3.500 y 4.000 |
Principales fuentes alimenticias TOP
¿Desea agregar más fósforo a su dieta? Las siguientes son algunas fuentes alimenticias buenas:
| Alimento | Tamaño de la porción |
Contenido de fósforo
(mg) |
|---|---|---|
| Leche descremada | 227 gramos | 247 |
| Yogurt natural sin grasa | 227 gramos | 385 |
| Queso mozzarella semidescremado | 28 gramos | 131 |
| Huevo | 1 grande | 104 |
| Carne de res | 85 gramos | 173 |
| Pollo | 85 gramos | 155 |
| Pavo | 85 gramos | 173 |
| Pescado (halibut) | 85 gramos | 242 |
| Pescado (salmón) | 85 gramos | 252 |
| Almendras | 28 gramos | 134 |
| Cacahuates | 28 gramos | 107 |
| Lentejas | 113 gramos | 178 |
RESOURCES:
Academy of Nutrition and Dietetics
http://www.eatright.org
United States Department of Agriculture Choose My Plate
http://www.choosemyplate.gov
CANADIAN RESOURCES:
Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca
Health Canada
http://www.hc-sc.gc.ca
REFERENCES:
Block GA, Port FK. Re-evaluation of risks associated with hyperphosphatemia and hyperparathyroidism in dialysis patients: Recommendations for a change in management. Am J Kidney Dis . 2000;3596:1226-1237.
Cannata-Andia JB, Rodriguez-Garcia M. Hyperphosphataemia as a cardiovascular risk factor-how to manage the problem. Nephrol Dial Transplant . 2002; 11:16-19.
Phosphorus. Oregon State University, Linus Pauling Institute website. Available at: http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/phosphorus . Updated August 2007. Accessed April 5, 2013.
Phosphorus. Vita Guide website. Available at: http://www.vitaguide.org/phosphorus.html . Accessed April 5, 2013.
Ultima revisión March 2017 por
EBSCO Medical Review Board
Michael Woods, MD, FAAP
Last Updated: 03/03/2017