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Dieta baja en fósforo

¿Qué es el fósforo?

El fósforo es un mineral que se encuentra en los alimentos y en los huesos. Cumple muchas funciones en el cuerpo, entre ellas, ayudar a crear huesos fuertes y sanos.

¿Por qué debería seguir una dieta baja en fósforo?

Una dieta baja en fósforo puede ser necesaria si tiene enfermedad renal. Los riñones ayudar a filtrar el fósforo de la sangre. Si no funcionan correctamente, el fósforo se puede acumular en la sangre. La respuesta del cuerpo es disminuir la concentración de fósforo quitándole calcio a los huesos. En consecuencia, los huesos se debilitan. Por lo tanto, hay un mayor riesgo de sufrir fracturas.

Elecciones de alimentos para la dieta baja en fósforo

El fósforo se encuentra en los alimentos ricos en proteínas. Algunos ejemplos incluyen los productos lácteos, la carne, las legumbres, los frutos secos y las semillas, además de los granos enteros, el chocolate y las bebidas carbonatadas.

Categoría de Alimentos Alimentos recomendados Alimentos que evitar
Granos
  • Granos refinados
  • Panes, bocadillos, magdalenas y galletas hechas con harina blanca (o refinada)
  • Pasta
  • Arroz blanco
  • Cuscús
  • Cereales refinados (cereal de arroz, cereal de maíz)
  • Crema de trigo
  • Sémola de maíz
  • Panes, bocadillos y galletas hechas con granos enteros (p. ej., trigo integral, avena, centeno)
  • Panes, bocadillos y galletas que contengan semillas
  • Pasta de granos enteros
  • Arroz integral, arroz salvaje
  • Cuscús integral
  • Cereal integral, cereal de salvado
  • Harina de avena
  • Galletas, panes rápidos y panqueques hechos con polvo de hornear
Verduras

Todas

Ninguna

Frutas

Todas

Ninguna

Leche
  • Mantequilla
  • Queso crema
  • Leche de arroz
  • Crema ácida

La mayoría, por ejemplo:

  • Leche
  • Yogur
  • Quesos duros (incluido el queso suizo, el queso Cheddar y el queso Monterey Jack)
  • Queso cottage
  • Helado
  • Sopas cremosas

Carnes y frijoles
  • Carne de res, cordero, cerdo, aves, pescado y mariscos frescos o congelados
  • Huevos y sustitutos de huevo
  • Mantequilla de cacahuate baja en sodio
  • Guisantes y frijoles secos
  • Nueces sin sal
  • Frijoles y guisantes secos (entre ellos alubias al horno, granos de garbanzo, alubias negras, alubias del norte, arvejas y soja)
  • Semillas y nueces
  • Carpa
  • Cangrejo de río
  • Hígado de ternera
  • Hígado de pollo
  • Hueva de pescado
  • Vísceras
  • Ostras
  • Sardinas
Grasas y Aceites

Todas

Ninguna

Bocadillos, dulces, y condimentos
  • Caramelos duros de sabor a fruta
  • Dulces gelatinosos de sabor a fruta
  • Sorbete
  • Chocolate
  • Pudín
  • Natillas
  • Caramelo
Bebidas

La mayoría de las bebidas

  • Colas
  • Leche con chocolate
  • Cacao caliente
  • Bebidas hechas con leche
  • Té helado enlatado
  • Cervezas de distintos tipos
Otros Crema en polvo no láctea
  • Polvo para hornear
  • Levadura de cerveza

Sugerencias para consumir una dieta baja en fósforo

RESOURCES:

Academy of Nutrition and Dietetics
http://www.eatright.org

Nutrition.gov
http://www.nutrition.org

CANADIAN RESOURCES:

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca

The Kidney Foundation of Canada
http://www.kidney.ca

REFERENCES:

Low phosphorus and low potassium diet. UNC Health Care website. Available at: http://www.unckidneycenter.org/nutrition_phospot.html. Accessed May 8, 2014.

Phosphorus and your CKD diet. National Kidney Foundation website. Available at: http://www.kidney.org/atoz/content/phosphorus.cfm. Accessed May 8, 2014.

Ultima revisión June 2019 por EBSCO Medical Review Board Dianne Scheinberg Rishikof MS, RD, LDN