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Pasta Cremosa de Espinacas con Champiñones

Información Nutricional

Tamaño de Porción ½ receta
Calorías 495
Grasa Total 14 g
Grasa Saturada 4.5 g
Sodio 593 mg
Carbohidratos Totales 71 g
Fibra Dietética 3 g
Proteínas 23.5 g

Porciones y Tiempos

Porciones 2

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Aceite de oliva 1 cucharada
Dientes de ajo, en rebanadas finas 2
Champiñones limpios y rebanados 4 onzas
Fetuchini fresco (u otra pasta fresca) 8 onzas
Espinacas frescas empaquetadas 4 tazas
Queso con hierbas y ajo untable bajo en calorías 1/3 taza (aproximadamente 3 onzas)
Leche baja en grasa ¼ de taza
Sal ¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
  1. Instrucciones
  2. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Cuando esté lista, reserve ¼ de taza del agua de la pasta, drene el resto y ponga la pasta aparte.
  3. Mientras tanto, caliente aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto, hasta que se ablande y emane una fragancia. Agregue los champiñones, revuelva, tape la sartén y cocine durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que los champiñones se ablanden.
  4. Agregue las espinacas a la sartén y mézclela hasta que se ablanden. Disminuya el fuego a un nivel lento y mezcle el queso untable de ajo y hierbas junto con la leche.
  5. Apague el fuego, agregue la pasta a la sartén y revuélvala hasta que quede bien mezclada. Si el platillo de la pasta parece secarse, agregue el agua de la pasta reservado, 1 cucharada a la vez, hasta que quede cremosa. Sazónela con ¼ de cucharadita de sal y pimienta recién molida al gusto.

Intercambios
4 almidones; 1 sustituto de carne magra; 2 verduras; 2 grasas

Sugerencias para Acompañar: Ensalada Mixta Clásica
Mezcle las verduras mixtas con tomates picados, pepinos, cebolla roja, aceite de oliva y vinagre.