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Sopa de Lentejas Vegetariana

Información Nutricional

Tamaño de Porción ½ receta
Calorías 283
Grasa Total 6.5 g
Grasa Saturada 2 g
Sodio 996 mg
Carbohidratos Totales 37 g
Fibra Dietética 17 g
Proteínas 20.5 g

Porciones y Tiempos

Porciones 4

Consejo: Reparta los sobrantes en recipientes individuales y guárdelos para el almuerzo del día siguiente o refrigérelos.

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Aceite de oliva 1 cucharada
Cebolla mediana, picada 1
Tallos de apio, rebanados 2
Zanahorias medianas, rebanadas 2
Dientes de ajo, picados 2
Sopa o caldo de verduras 3 tazas (24 onzas)
Agua 2 tazas
Lentejas secas, lavadas 1 taza
Tomates bajos en sodio cortados en cubitos, sin drenar 1 lata (14.5 onzas)
Perejil, picado finamente 2 cucharadas
Mejorana seca 1 cucharadita
Tomillo seco ½ cucharadita
Sal ½ cucharadita
Pimienta al gusto
Queso parmesano rallado 4 cucharadas
  1. Instrucciones
  2. Caliente aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande de fondo grueso sobre fuego medio. Agregue las cebollas, el apio, las zanahorias así como el ajo y saltee durante 6-7 minutos.
  3. Agregue el caldo de verduras, el agua, las lentejas, los tomates así como las hierbas y póngalos a hervir. Disminuya el fuego, cubra y hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos hasta que las lentejas estén suaves.
  4. Agregue ¼ de cucharadita de sal y pimienta al gusto.
  5. Sirva y espolvoree el queso parmesano.

Intercambios
1 almidón; 1 carne muy magra; ½ carne magra; 2.5 verduras; 1 grasa

Sugerencias para Acompañar: Paninis con Provolone
Para cada persona, coloque dos rebanadas de queso provolone entre 2 rebanadas de pan integral. Coloque sobre fuego medio-alto una plancha o una sartén antiadherente y rocíela con aerosol para cocinar. Agregue los sándwiches a la sartén y después coloque por encima un plato de productos alimenticios enlatados u otro peso. Cocine durante 1-2 minutos sobre cada lado. (O bien, también puede usar una prensa para panini.)