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Huevos Rancheros

Información Nutricional

Tamaño de Porción ½ receta
Calorías 383
Grasa Total 22 g
Grasa Saturada 6 g
Sodio 867 mg
Carbohidratos Totales 31 g
Fibra Dietética 8 g
Proteínas 18 g

Porciones y Tiempos

Porciones 2

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Tomates ciruela, picados 2
Cebolla blanca, picada ¼
Diente de ajo, picado 1
Cilantro 1 + 2 cucharadas
Aceite de canola 1 + 2 cucharaditas
Sal ¼ + 1/8 de cucharadita
Tortillas de maíz 2
Huevos 4
Pimienta recién molida al gusto
Frijoles refritos, calentados en la estufa ½ taza
Crema ácida baja en grasa 2 cucharadas
Aguacate, cortado en cubitos ½
Queso Monterey Jack desmoronado ¼ de taza
  1. Instrucciones
  2. En una licuadora o procesador de comida, mezcle los tomates, la cebolla, 1 cucharada de cilantro y el ajo hasta que casi no queden grumos.
  3. Caliente 1 cucharadita de aceite en una cacerola sobre fuego medio-alto. Agregue la salsa de tomate y cocine hasta que quede espeso, aproximadamente 3-4 minutos. Mezcle ¼ de cucharadita de sal y póngalo aparte.
  4. Caliente 2 cucharadas de aceite sobre fuego medio-alto en otra sartén grande y cocine las tortillas aproximadamente 5-10 segundos en cada lado, hasta que queden suaves. Póngalas en toallas de papel para que se drenen.
  5. Rompa los huevos en el mismo sartén sobre fuego medio y cocine hasta alcanzar el grado deseado de cocción (cubra la sartén si le gusta que la yema de huevo quede firme). Sazone con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta.
  6. Meta cada tortilla en la salsa de tomate y colóquela a la mitad de un plato. Rocíe la mitad de los frijoles sobre cada tortilla, póngales por encima los huevos fritos, viértales con cuchara la salsa restante.
  7. Adorne con la crema ácida y el aguacate, espolvoree el queso y las 2 cucharadas de cilantro y sirva.

Intercambios
2 carnes medianas en grasa; 1.5 grasas; 1 almidón; 1 sustituto de carne alto en grasa

Sugerencias para Acompañar: Jugo de Naranja