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Sándwiches de Pan Pita Griego

Información Nutricional

Tamaño por Porción 1
Calorías 272
Grasa Total 7.5 g
Grasa Saturada 2 g
Sodio 694 mg
Carbohidratos Totales 44 g
Fibra Dietética 8 g
Proteínas 10 g

Porciones y Tiempos

Porciones 2

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Aceite de oliva 2 cucharaditas
Berenjena pequeña cortada en cubos de ½ pulgada ½
Cebolla blanca pequeña picada ½
Garbanzos drenados con jugo reservado 1 lata (de 15 onzas)
Comino molido 1 cucharadita
Jugo de ½ limón
Tomate sin semillas y picado 1
Perejil picado 2 cucharadas
Queso feta desmoronado 2 + 2 cucharadas
Sal ¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Rodajas de pan pita de trigo entero 2 (de 6 pulgadas)
  1. Instrucciones
  2. Caliente el horno a 200ºF. Envuelva las rodajas de pan pita en papel aluminio y caliente en el horno aproximadamente 10 minutos.
  3. Mientras tanto, caliente aceite en una sartén grande anti-adherente a fuego medio. Agregue la berenjena y la cebolla, y saltee durante 9 minutos. Agregue los garbanzos, comino, jugo de limón, y tomate, y cocine durante 3-4 minutos, hasta que los frijoles sean calentados perfectamente. Agregue 2 cucharadas del líquido reservado de los garbanzos, revuelva el perejil y 2 cucharaditas de queso feta, sazone con sal y pimienta, y retire del fuego.
  4. Corte a la mitad las rodajas calientes de pan pita. Coloque la mezcla de berenjena en cada mitad, cubra con las 2 cucharadas restantes de queso feta, y sirva.

Intercambios
2 verduras; 1.5 sustituto de carne muy magra; 2 almidones; 1 grasa

Sugerencias para Acompañar: Ensalada del Mediterráneo
Revuelva tomates cherry, rebanadas de cebolla roja, y corazones de alcachofa drenados, con vinagre de vino tinto y aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta.