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Brochetas de Carne de Cerdo y Verduras

Información Nutricional

Tamaño por Porción ½ receta
Calorías 237
Grasa Total 13 g
Grasa Saturada 4 g
Sodio 407 mg
Carbohidratos Totales 9 g
Fibra Dietética 2 g
Proteínas 23 g

Porciones y Tiempos

Porciones 2

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Aceite de oliva 2 cucharadas
Vinagre de vino blanco 2 cucharaditas
Jugo de ½ limón
Pimienta negra ¼ de cucharadita
Diente de ajo machacado 1
Lomo de cerdo sin hueso, sin grasa visible y rebanado en piezas de 1 pulgada ½ libra
Tomates cherry 4
Champiñones grandes, limpios y rebanados a la mitad 2
Pimiento verde, rebanado en 8 cuadros 1
  1. Instrucciones
  2. Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta negra, y el ajo en un tazón pequeño, y coloque en una bolsa con cierre. Agregue la carne de cerdo y deje marinar en el refrigerador durante un par de horas.
  3. Prepare la parrilla.
  4. Retire la carne de cerdo de la marinada, eliminando el exceso de marinada. Ensarte la carne de cerdo y las verduras en 2 brochetas de metal.
  5. Ase a la parrilla hasta que la carne de cerdo esté cocida y las verduras estén ligeramente doradas, volteándolas frecuentemente.

Intercambios
3 carnes magras; 2 verduras; ½ grasa

Sugerencias para Acompañar: Ensalada de Papas Provenzal
Lave y talle 4 papas rojas pequeñas. Coloque en una olla y llene con agua. Cubra y coloque a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, reduzca a fuego bajo y hierva a fuego lento las papas durante 20-30 minutos, hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor. Mientras las papas están cocinándose, mezcle 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua, ¼ de cucharadita de sal, y pimienta recién molida al gusto. Cuando las papas estén cocidas, déjelas enfriar sólo ligeramente y después rebánelas en piezas más pequeñas. Vierta la salsa sobre las papas mientras aún estén tibias. Mezcle ¼ de taza de cebollines picados y 1 taza de espinaca baby justo antes de servir.
Información Nutricional (para ½ receta): 335 calorías, 55.5 g de carbohidratos; 7 g de proteínas; 10 g de grasa (1.5 g de sal); 6.5 g de fibra; 323 mg de sodio
Intercambios: 3.5 almidones; 2 grasas