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Sopa de Pescado Rockport

Información Nutricional

Tamaño de Porción 1 taza
Calorías 186
Grasa Total 6 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 34 mg
Sodio 302 mg
Potasio 602 mg
Carbohidratos Totales 18 g
Fibra Dietética 2 g
Proteínas 15 g

Porciones y Tiempos

Porciones 8

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Aceite vegetal 2 cucharadas
Cebolla, picada en trozos grandes ¼ de taza
Apio, picado en trozos grandes ½ taza
Zanahorias, rebanadas 1 taza
Papas crudas, peladas, cortadas en cubitos 2 tazas
Tomillo ¼ de cucharadita
Paprika ½ cucharadita
Jugo de almejas embotellado 2 tazas
Granos de pimienta enteros 8
Hoja de laurel 1
Filetes de bacalao o de abadejo frescos o congelados (y descongelados), cortados en cubitos de ¾ de pulgada. 1 libra
Harina ¼ de taza
Leche sin grasa 3 tazas
Perejil fresco, picado 1 cucharada
  1. Instrucciones
  2. Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue la cebolla junto con el apio y saltee durante aproximadamente 3 minutos.
  3. Agregue las zanahorias, las papas, el tomillo, la paprika y el caldo de almeja. Envuelva los granos de pimienta y la hoja de laurel con una estopilla. Agréguelos a la olla. Póngalos hervir, disminuya el fuego y hierva a fuego lento durante 15 minutos, después agregue el pescado y hierva a fuego lento durante unos 15 minutos más o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y quede opaco.
  4. Retire el pescado y las verduras. Corte el pescado en trozos. Ponga a hervir el caldo y continúe hirviendo hasta que su volumen se reduzca a 1 taza. Retire la hoja de laurel y los granos de pimienta.
  5. Mezcle el harina y 1/2 taza de leche sin grasa en un recipiente hermético hasta que no queden grumos. Agréguelos al caldo en la cacerola, junto con la leche restante. Cocine sobre fuego medio, revolviéndolo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva y quede espesa.
  6. Regrese las verduras así como los trozos de pescado al caldo y caliéntelos perfectamente. Espolvoree el perejil picado y sirva caliente.