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Abadejo Horneado con Verduras de Jardín

Información Nutricional

Tamaño de Porción 1
Calorías 244
Grasa Total 6 g
Grasa Saturada 1 g
Sodio 709 mg
Carbohidratos Totales 6 g
Fibra Dietética 2 g
Proteínas 34 g

Porciones y Tiempos

Porciones 2

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Calabacín pequeño, cortado en cubitos 1
Tomates ciruela sin semilla y cortados en cubitos 2
Cebolletas picadas 2
Aceite de oliva 2 cucharaditas
Sal ¼ + ¼ cucharadita
Pimienta recién molida al gusto  
Filete de abadejo, sin piel y cortado en 2 piezas ¾ de libra
Vino blanco seco 1/3 de taza
  1. Instrucciones
  2. Precaliente el horno a 425º F.
  3. En un tazón mediano, mezcle el calabacín, los tomates, las cebolletas y el aceite de oliva. Sazónelos con ¼ de cucharadita de sal y pimienta recién molida.
  4. Coloque los filetes de pescado en una fuente para horno y sazónelos con ¼ de cucharadita restante de sal. Cubra con la mezcla de verduras. Vierta el vino por todo el pescado. Tape con papel aluminio y hornee durante 15-18 minutos, hasta que el pescado se opaque perfectamente y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Intercambios
4 carnes muy magras; 1 grasa; 2 verduras

Sugerencias para Acompañar: Papas Hervidas
Lave y talle 4 papas pequeñas. Métalas en una olla llena con agua; tápela y colóquela sobre fuego alto. Una vez que hierva, disminuya el fuego a un nivel bajo y hierva a fuego lento. Cocine durante aproximadamente 20 minutos, hasta que las papas se sientan suaves al ser pinchadas con un tenedor.