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Cómo Usar una Dieta de Eliminación

Los médicos usan dietas de eliminación para averiguar a cuáles alimentos es alérgica una persona. Si usted tiene problemas de salud que pudieran ser causados por alergias a alimentos, su médico le pedirá que deje de comer ciertos alimentos uno a la vez, y después que los añada nuevamente a su dieta. Si los síntomas desaparecen después de que usted deja de comer un alimento determinado y algunos regresan después que ha comenzado a comerlo nuevamente, probablemente sea alérgica a ese alimento.

Lo que Usted Necesitará

  • Identifique varios alimentos a los que usted y su médico crean que podría ser alérgico.

Pasos a Seguir

  1. Hable con su médico para encontrar varios alimentos que podrían estar causando sus síntomas alérgicos. Para hacer eso, probablemente necesitará llevar un diario de alimentos para registrar los alimentos que come. Los bebés y los niños con frecuencia son alérgicos a los huevos, nueces, trigo, y soya. Los alimentos que causan alergias más comúnmente en adultos son los cacahuates, nueces, y mariscos.
  2. Durante varias semanas, deje de comer los alimentos que usted y su médico sospechan que estén causando sus alergias. Después, añada los alimentos nuevamente a su dieta, uno a la vez. Si sus síntomas de alergias regresan después de comer un alimento en particular nuevamente, probablemente sea alérgico a ese alimento.
  3. Si su médico lo recomienda, sométase a exámenes cutáneos o sanguíneos adicionales para averiguar con seguridad si los problemas alérgicos que está teniendo son causados por ciertos alimentos.
  4. Cuando usted siga esta dieta de eliminación, asegúrese de comer otros alimentos que contengan los mismos nutrientes que aquellos alimentos que ha dejado de comer. Por ejemplo, usted podría añadir frijoles a su dieta si está evitando las nueces, o comer carne de res o de pollo en lugar de mariscos. Usted podría trabajar con un dietista para planear comidas saludables mientras que evita los alimentos a los que podría ser alérgico.

Pregunta Común

Pregunta: ¿Existen otras maneras para averiguar a cuáles alimentos podría ser alérgico?

Respuesta: Sí, pero la dieta de eliminación es menos costosa y es más fácil de llevar a cabo cuando usted podría ser alérgico a uno o más alimentos.

Llame a Su Médico

Contacte a su médico si en algún momento usted:

  • Tiene alguno de los siguientes síntomas que podrían ser señales de una reacción alérgica muy seria llamada anafilaxis. Si usted tiene uno o más de estos síntomas cuando añade un alimento nuevamente a su dieta, consiga tratamiento de emergencia:
    • Inflamación y comezón en su boca, garganta, rostro, u ojos
    • Sarpullido o verdugones rojos
    • Dificultad para deglutir, hablar, o respirar
    • Calambres abdominales
    • Náusea y vómito
    • Una sensación de "fatalidad inminente"

Posibles contratiempos que hay que vigilar incluyen:

  • Una reacción positiva a un alimento al cual no es alérgico

La dieta de eliminación no es infalible debido a que factores emocionales o físicos, como el estrés, podrían causar algunos síntomas que se asemejan a una reacción alérgica pero no lo son.

RESOURCES:

American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology
http://www.aaaai.org

Food Allergy Research & Education
http://www.foodallergy.org

CANADIAN RESOURCES:

About Kids Health—The Hospital for Sick Children
http://www.aboutkidshealth.ca

Allergy Asthma Information Association
http://aaia.ca

REFERENCES:

Drisko J, Bischoff B, Hall M, McCallum R. Treating irritable bowel syndrome with a food elimination diet followed by food challenge and probiotics. J Am Coll Nutr. 2006;25(6):514-522.

Food allergy: joint task force guidelines for diagnosis and management. Quest Diagnostics website. Available at: http://www.questdiagnostics.com/testcenter/testguide.action?dc=WP_Food_Allergy. Updated April 2013. Accessed September 24, 2014.

Food elimination diet. Food Allergy Research & Education website. Available at: http://www.foodallergy.org/diagnosis-and-testing/food-elimination-diet. Accessed September 24, 2014.

Problem foods: Is it an allergy or intolerance? Cleveland Clinic website. Available at: http://my.clevelandclinic.org/health/diseases_conditions/hic_Allergy_Overview/hic_Food_Allergies/hic_Problem_Foods_Is_it_an_Allergy_or_Intolerance. Accessed September 24, 2014.

Ultima revisión November 2019 por EBSCO Medical Review Board Dianne Scheinberg Rishikof MS, RD, LDN