Ratatouille

Información Nutricional

Tamaño de Porción ½ receta
Calorías 205
Grasa Total 13 g
Grasa Saturada 1 g
Sodio 597 mg
Carbohidratos Totales 22 g
Fibra Dietética 7 g
Proteínas 4 g

Porciones y Tiempos

Porciones 2

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Aceite de oliva 1 cucharadita + 1 ½ cucharada
Berenjena pequeña, pelada y cortada en cubitos de ½ pulgada (aproximadamente 3 tazas) 1
Calabacín cortado en cubitos de ½ pulgada 1
Cebolla blanca pequeña, rebanada 1
Dientes de ajo picados 2
Pimiento rojo, picado, 2 tomates ciruela, sin semilla y picados 1
Orégano seco ½ cucharadita
Tomillo seco ½ cucharadita
Sal ½ cucharadita
Pimienta negra recién molida al gusto
Albahaca fresca, picada ¼ de taza
  1. Instrucciones
  2. Caliente 1 cucharadita de aceite sobre fuego medio-alto en un horno holandés u olla grande. Agregue la cebolla junto con el ajo y cocine durante 3 minutos.
  3. Disminuya el fuego a un nivel medio, agregue 1 ½ cucharada de aceite, mezcle la berenjena y cocine durante 7-9 minutos, hasta que la berenjena se ablande. Mezcle el calabacín y el pimiento rojo, tape la olla y cocine durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mezcle los tomates, el orégano junto con el tomillo y cocine durante 3 minutos.
  4. Sazone con sal y pimienta, espolvoree la albahaca y sirva.

Intercambios
4 verduras; 2.5 grasas

Sugerencias para Acompañar: Pan Crujiente (Italiano o Francés)