Ensalada de Pollo con Estragón

Información Nutricional

Tamaño por Porción ½ receta
Calorías 228
Grasa Total 13 g
Grasa Saturada 2.5 g
Sodio 481 mg
Carbohidratos Totales 13 g
Fibra Dietética 2.5 g
Proteínas 17 g

Porciones y Tiempos

Porciones 2

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Pechuga de pollo sin hueso y sin piel ½ libra
Caldo de pollo reducido en sodio ½ taza
Nueces de Castilla picadas 2 cucharadas
Crema ácida reducida en grasa 2 cucharadas
Mayonesa reducida en grasa 2 cucharadas
Estragón seco 1 cucharadita
Sal ¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Tallo de apio picado 1
Uvas rojas sin semilla cortadas a la mitad ½ taza
Lechuga romana cortada 2 tazas
  1. Instrucciones
  2. Precaliente el horno a 450ºF.
  3. Coloque el pollo en un plato pequeño para hornear y vierta el caldo sobre el pollo. Hornee el pollo durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté perfectamente cocido. Trasládelo a una tabla para cortar, déjelo enfriar ligeramente, después córtelo en cubos de ½ pulgada. Aparte.
  4. Mientras tanto, combine las nueces de Castilla, la crema ácida, la mayonesa, el estragón, la sal y la pimienta en un tazón grande. Revuelva el pollo con la mezcla de nueces y deje refrigerar al menos 1 hora. Sirva la ensalada de pollo sobre camas de lechuga.

Intercambios
3 carnes muy magras; 2 grasas; 1 verdura

Sugerencias para Acompañar: Pan Crujiente (Italiano o Francés)