Quesadillas de Frijol Negro
Adaptado de CooksAid.com
Información Nutricional
Tamaño de Porción | 1 |
Calorías | 475 |
Grasa Total | 15 g |
Grasa Saturada | 5 g |
Sodio | 495 mg |
Carbohidratos Totales | 64 g |
Fibra Dietética | 11 g |
Proteínas | 21 g |
Porciones y Tiempos
Porciones | 2 |
Ingredientes y Preparación
Ingredientes | Medidas |
---|---|
Aceite de canola | 2 cucharaditas |
Cebolla amarilla picada | ½ |
Pimiento morrón rojo mediano picado | ½ |
Frijoles negros, drenados | ½ lata (de 15 onzas) |
Cilantro finamente picado | 1 cucharada |
Jalapeño picado (opcional) | ½ |
Queso Monterrey Jack, desmoronado | ¼ de taza |
Queso cheddar bajo en grasa, desmoronado | ¼ de taza |
Atomizador para cocinar | |
Tortillas de harina de trigo integrales | 3 |
- Instrucciones
- Caliente el aceite de canola en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue cebolla y pimiento morrón y saltee durante 4-5 minutos. Agregue los frijoles y saltee durante otro minuto. Añada el cilantro y jalapeño y retire del fuego.
- Rocíe el queso Monterrey Jack en 1½ de las tortillas. Coloque encima el pimiento, cebolla y la mezcla de frijoles. Rocíe uniformemente el queso restante y después coloque encima la tortilla entera con otra y doble sobre la tortilla restante.
- Limpie el sartén antiadherente utilizado en el primer paso. Rocíe el sartén con el atomizador para cocinar y colóquelo a fuego medio. Agregue la quesadilla entera y cocine hasta que ambos lados se doren y el queso se derrita, aproximadamente 2-3 minutos de cada lado. Repita con la mitad de quesadilla restante.
- Corte en trozos y sirva con salsa.
Intercambios
4 almidones; 1 sustituto de carne muy magra; 2 grasas; 1 verdura
Sugerencias para Acompañar: Salsa de Tomate y Aguacate
Mezcle 1 aguacate picado y 1 tomate grande sin semilla y picado en un tazón mediano para mezclar con 1 cucharada de jugo de limón fresco, 1 cucharada de cilantro picado, ½ cucharadita de aceite de oliva, ¼ cucharadita de sal y pimienta recién molida al gusto. Sirva con quesadillas.