Muffins de Nuez con Ruibarbo y Bayas

Información Nutricional

Tamaño por Porción 1 muffin
Calorías 330
Calorías Provenientes de la Grasa 100
Grasa Total 11 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 30 mg
Sodio 40 mg
Carbohidratos Totales 54 g
Fibra Dietética 4 g
Azúcares 34 g
Proteínas 6 g
Vitamina A 2% Valor Diario
Vitamina C 15% Valor Diario
Calcio 8% Valor Diario
Hierro 15% Valor Diario

Los porcentajes de Valores Diarios (VD) están basados en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos

Porciones 8
Tiempo de Preparación 45 minutos

Tazas de Frutas y Verduras por Persona: 1.0

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Harina 1½ tazas
Puré de manzana 1/3 de taza
Azúcar morena empacada ¾ de taza
Huevo 1
Suero de leche ½ taza
Moras azules lavadas 1 taza
Moras lavadas 1 taza
Ruibarbo picado 1 taza
Nueces de Castilla picadas ½ taza
Azúcar morena empacada (para cubrir) ¼ de taza
Nueces de Castilla picadas (para cubrir) ½ taza
Canela picada (para cubrir) ½ cucharadita
  1. Instrucciones
  2. En un tazón grande, mezcle el harina, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, y la sal.
  3. Combine el puré de manzana, el huevo, el suero de leche y la vainilla. Revuelva en los ingredientes secos hasta que queden humedecidos.
  4. Agregue el ruibarbo y las nueces de Castilla. Llene moldes para muffin engrasados o forrados con papel a dos terceras partes de su capacidad.
  5. Combine los ingredientes para cubrir. Espolvoree sobre los muffins.
  6. Hornee a 375ºF durante 20-25 minutos o hasta que los muffins estén cocidos.
  7. Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirarlos a las rejillas.

Intercambio Diabético
Fruta: 1; Verduras: 0; Carne: 0; Leche: 0; Grasa: 2; Carbohidratos: 1; Otros: 0
Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.

Fuente
Michigan Asparagus Advisory Board