Crepas de Verduras para Desayunar
Adaptado de FruitsandVeggiesMatter.gov, Centers for Disease Control and Prevention, Produce for Better Health Foundation
Información Nutricional
Tamaño de Porción | ¼ de receta |
Calorías | 100 |
Calorías provenientes de la Grasa | 15 |
Grasa Total | 2 g |
Grasa Saturada | 0 g |
Colesterol | 5 mg |
Sodio | 135 mg |
Carbohidratos Totales | 16 g |
Fibra Dietética | 1 g |
Azúcares | 8 g |
Proteínas | 5 g |
Vitamina A | 30% DV |
Vitamina C | 150% DV |
Calcio | 10% DV |
Hierro | 2% DV |
Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.
Porciones y Tiempos
Porciones | 4 |
Tiempo de Preparación | 30 minutos |
Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 1.0
Ingredientes y Preparación
Ingredientes para el Relleno
Ingredientes | Medidas |
---|---|
Pimiento verde, cortado en cubitos | 1/2 taza |
Pimiento rojo, cortado en cubitos | 1/2 taza |
Pimiento amarillo, cortado en cubitos | 1/2 taza |
Cebolla dulce, cortada en cubitos | 1/2 taza |
Champiñones, rebanados | 1/2 taza |
Aceite de canola | 1 cucharada |
Crepas ya hechas | 4 |
Ingredientes para la Salsa Blanca Picante de Pepino Baja en Grasa
Ingredientes | Medidas |
---|---|
Leche sin grasa | 1 taza |
Fécula de maíz | 2 cucharaditas |
Queso parmesano, rayado finamente | 2 cucharadas |
Pepinos, cortados en cubitos | 1/2 taza |
Pimienta de cayena | 1/8 de cucharadita |
Aceite de canola | 1 cucharadita |
- Instrucciones
- En una cacerola grande, caliente el aceite y las cebollas dulces hasta que queden translúcidas y aromáticas.
- Agregue los champiñones, la sal y la pimienta y cuézalos perfectamente.
- Agregue todos los pimientos y cocínelos ligeramente. Tenga cuidado de no cocerlos demasiado o perderán su firmeza.
- Rellene y enrolle las crepas.
- Para hacer la salsa, caliente una cacerola de tamaño mediano sobre fuego alto. Cuando se caliente, agregue el aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue los pepinos y saltee rápidamente hasta que se ablanden ligeramente.
- Retire del fuego y póngalos aparte.
- Prepare la salsa blanca mezclando la leche, la fécula de maíz, el queso parmesano y la pimienta de cayena en una cacerola.
- Cocine lentamente, sobre fuego lento a medio, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa esté semi-espesa y sin grumos.
- Agregue los pepinos y vierta sobre las crepas preparadas.
Intercambio Diabético
Fruta: 0; Verduras: 1; Carne: 0; Leche: 0; Grasa: 0; Carbohidratos: 0; Otros: 0
Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.
Fuente
Tom Fraker for Melissa's Variety Produce