Crepas de Verduras para Desayunar

Información Nutricional

Tamaño de Porción ¼ de receta
Calorías 100
Calorías provenientes de la Grasa 15
Grasa Total 2 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 5 mg
Sodio 135 mg
Carbohidratos Totales 16 g
Fibra Dietética 1 g
Azúcares 8 g
Proteínas 5 g
Vitamina A 30% DV
Vitamina C 150% DV
Calcio 10% DV
Hierro 2% DV

Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Porciones y Tiempos

Porciones 4
Tiempo de Preparación 30 minutos

Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 1.0

Ingredientes y Preparación

Ingredientes para el Relleno

Ingredientes Medidas
Pimiento verde, cortado en cubitos 1/2 taza
Pimiento rojo, cortado en cubitos 1/2 taza
Pimiento amarillo, cortado en cubitos 1/2 taza
Cebolla dulce, cortada en cubitos 1/2 taza
Champiñones, rebanados 1/2 taza
Aceite de canola 1 cucharada
Crepas ya hechas 4

Ingredientes para la Salsa Blanca Picante de Pepino Baja en Grasa

Ingredientes Medidas
Leche sin grasa 1 taza
Fécula de maíz 2 cucharaditas
Queso parmesano, rayado finamente 2 cucharadas
Pepinos, cortados en cubitos 1/2 taza
Pimienta de cayena 1/8 de cucharadita
Aceite de canola 1 cucharadita
  1. Instrucciones
  2. En una cacerola grande, caliente el aceite y las cebollas dulces hasta que queden translúcidas y aromáticas.
  3. Agregue los champiñones, la sal y la pimienta y cuézalos perfectamente.
  4. Agregue todos los pimientos y cocínelos ligeramente. Tenga cuidado de no cocerlos demasiado o perderán su firmeza.
  5. Rellene y enrolle las crepas.
  6. Para hacer la salsa, caliente una cacerola de tamaño mediano sobre fuego alto. Cuando se caliente, agregue el aceite.
  7. Cuando el aceite esté caliente, agregue los pepinos y saltee rápidamente hasta que se ablanden ligeramente.
  8. Retire del fuego y póngalos aparte.
  9. Prepare la salsa blanca mezclando la leche, la fécula de maíz, el queso parmesano y la pimienta de cayena en una cacerola.
  10. Cocine lentamente, sobre fuego lento a medio, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa esté semi-espesa y sin grumos.
  11. Agregue los pepinos y vierta sobre las crepas preparadas.

Intercambio Diabético
Fruta: 0; Verduras: 1; Carne: 0; Leche: 0; Grasa: 0; Carbohidratos: 0; Otros: 0
Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.

Fuente
Tom Fraker for Melissa's Variety Produce