Sopa de Ñame Aterciopelado
Adaptado de FruitsandVeggiesMatter.gov, Centers for Disease Control and Prevention, Produce for Better Health Foundation
Información Nutricional
Tamaño de Porción | ¼ de receta |
Calorías | 230 |
Calorías provenientes de la Grasa | 5 |
Grasa Total | 0 g |
Grasa Saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 170 mg |
Carbohidratos Totales | 49 g |
Fibra Dietética | 7 g |
Azúcares | 13 g |
Proteínas | 9 g |
Vitamina A | 15% DV |
Vitamina C | 15% DV |
Calcio | 30% DV |
Hierro | 8% DV |
Los Valores Porcentuales Diarios (DV) se basan en una dieta de 2,000 calorías.
Porciones y Tiempos
Porciones | 4 |
Tiempo de Preparación | 25 minutos |
Tazas de Frutas y Verduras Por Persona: 1.0
Ingredientes y Preparación
Ingredientes | Medidas |
---|---|
Ñames o camotes | 2 medianos (aproximadamente 8 onzas) |
Puerros medianos | 2 |
Caldo de pollo sin grasa | 2 cucharadas |
Eneldo seco | ½ cucharadita |
Leche evaporada y descremada | 1 ½ taza |
- Instrucciones
- Pele los ñames o camotes y rebánelos en trozos de ¾ de pulgada. Colóquelos en un plato para guisado de 1 ½ cuarto de galón.
- Recorte los puerros, córtelos en rajas a lo largo y lávelos bien para quitarles todo el polvo. Piquelos en trocitos grandes y agréguelos al plato.
- Mezcle el caldo y el eneldo.
- Cubra el plato con una envoltura de plástico con ventilación y hornee en horno de microondas a potencia alta durante 5 minutos o hasta que los ñames o camotes se ablanden.
- Deje reposar durante 4 minutos.
- Lleve la mezcla a una licuadora.
- Vierta la leche en un recipiente de vidrio de 2 tazas y hornee en horno de microondas a temperatura alta durante 2 minutos o hasta que se caliente. Agréguela a la licuadora y licúe.
- Sirva caliente.
Intercambio Diabético
Fruta: 0; Verduras: 1; Carne: 0; Leche: 1; Grasa: 0; Carbohidratos: 2; Otros: 0
Los intercambios diabéticos están calculados con base en the American Diabetes Association Exchange System. Los intercambios están redondeados para que equivalgan a números enteros. Por lo tanto, no están incluidos los intercambios parciales.
Fuente
Produce for Better Health