Estofado de Pavo o de Res
Adaptado de the National Diabetes Education Program, National Institutes of Health, Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services
Este platillo se lleva muy bien con una lechuga de hoja verde y ensalada de pepino así como con un panecillo. Se pueden utilizar los plátanos machos o el maíz en lugar de las papas.
Información Nutricional
Tamaño de Porción | 3 onzas de carne de res con 1 taza de verduras |
Calorías | 326 |
Grasa Total | 15 g |
Carbohidratos Totales | 21 g |
Proteínas | 27 g |
Porciones y Tiempos
Porciones | 5 |
Ingredientes y Preparación
Ingredientes | Medidas |
---|---|
Carne de res magra o pechuga de pavo cortada en cubitos | 1 libra |
Harina integral de trigo | |
Sal (opcional) | ¼ de cucharadita |
Pimienta | ¼ de cucharadita |
Comino | ¼ de cucharadita |
Aceite de oliva | 1 ½ cucharada |
Ajo picado | 2 dientes |
Cebollas medianas, rebanadas | 2 |
Apio, rebanado | 2 tallos |
Pimiento mediano rojo/verde, rebanado | 1 |
Tomate mediano, finamente picado | 1 |
Caldo de res o de pavo, sin grasa | 5 tazas |
Papas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos | 5 |
Zanahorias pequeñas | 12 |
Ejotes | 1 ¼ taza |
- Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 °F.
- Mezcle la harina integral de trigo con sal, pimienta y comino y ruede los cubos de carne de res o de pavo en la mezcla. Quíteles el exceso de harina.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Agregue los cubos de carne de res o de pavo y saltee hasta que se dore bien, aproximadamente 7-10 minutos.
- Coloque la carne de res o de pavo en una cazuela refractaria.
- Agregue el ajo molido, las cebollas, el apio y los pimientos a la sartén y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Mezcle el tomate y el caldo. Hierva y vierta sobre las piezas de pavo o de carne de res. Cubra la cazuela ajustadamente y hornee durante 1 hora a 375 °F.
- Retire del horno y mezcle las papas, las zanahorias y los ejotes. Hornee durante otros 20-25 minutos o hasta que se ablanden.