Estofado de Pollo y Albóndigas Estilo Yosemita
Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health, US Department of Health and Human Services
Información Nutricional
Tamaño de Porción | 1 ¼ de taza de estofado con 2 albóndigas |
Calorías | 307 |
Grasa Total | 5 g |
Grasa Saturada | 1 g |
Colesterol | 43 mg |
Sodio | 471 mg |
Porciones y Tiempos
Porciones | 6 |
Ingredientes y Preparación
Ingredientes | Medidas |
---|---|
Carne de pollo sin pellejo y sin hueso, cortada en cubitos de 1 pulgada | 1 libra |
Cebolla, picada en trozos grandes | ½ taza |
Zanahoria mediana, pelada y rebana finamente | 1 |
Apio rebanado finamente | 1 tallo |
Sal | ¼ de cucharadita |
Pimienta negra al gusto | |
Clavos molidos | 1 pizca |
Hoja de laurel | 1 |
Agua | 3 tazas |
Fécula de maíz | 1 cucharadita |
Albahaca seca | 1 cucharadita |
Chícharos congelados (10 onzas) | 1 paquete |
Sémola de maíz amarillo | 1 taza |
Harina tamizada multiusos | ¾ de taza |
Levadura en polvo | 2 cucharaditas |
Sal | ½ cucharadita |
Leche sin grasa (1%) | 1 taza |
Aceite vegetal | 1 cucharada |
- Instrucciones
- En una cacerola, coloque el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio, la sal, la pimienta, los clavos, la hoja de laurel y el agua. Caliéntelos hasta hervirlos; tape y disminuya el fuego para hervir a fuego lento. Cocine durante aproximadamente ½ hora o hasta que el pollo se ablande.
- Retire el pollo y las verduras del caldo. Cuele el caldo.
- Quite la grasa del caldo; calcule y si es necesario, agregue agua para hacer 3 tazas de líquido.
- Mezcle la fécula de maíz con 1 taza de caldo refrigerado agitándola con vigor en una jarra con una tapa muy ajustada.
- Viértala en la cacerola con el caldo restante; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y se espese.
- Agregue la albahaca, los chícharos y las verduras reservadas para la salsa; revuelva para mezclarlos.
- Agregue el pollo y caliente a fuego lento hasta hervir mientras prepara las albóndigas de sémola de maíz.
- Instrucciones
- Tamice la sémola de maíz, la harina, la levadura en polvo y la sal en un tazón grande para revolver.
- Mezcle la leche y el aceite. Agregue la mezcla de leche al mismo tiempo en los ingredientes secos; revolviendo los suficiente para humedecer la harina y distribuir uniformemente el líquido. La masa quedará suave.
- Vierta cucharadas llenas por encima de la carne cocida a fuego lento o estofado. Tape ajustadamente; caliente hasta hervir. Disminuya el fuego (no levante la tapa) hasta hervir a fuego lento y cocer al vapor durante aproximadamente 20 minutos.