Estofado de Pollo y Albóndigas Estilo Yosemita

Información Nutricional

Tamaño de Porción 1 ¼ de taza de estofado con 2 albóndigas
Calorías 307
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 43 mg
Sodio 471 mg

Porciones y Tiempos

Porciones 6

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Carne de pollo sin pellejo y sin hueso, cortada en cubitos de 1 pulgada 1 libra
Cebolla, picada en trozos grandes ½ taza
Zanahoria mediana, pelada y rebana finamente 1
Apio rebanado finamente 1 tallo
Sal ¼ de cucharadita
Pimienta negra al gusto
Clavos molidos 1 pizca
Hoja de laurel 1
Agua 3 tazas
Fécula de maíz 1 cucharadita
Albahaca seca 1 cucharadita
Chícharos congelados (10 onzas) 1 paquete
Sémola de maíz amarillo 1 taza
Harina tamizada multiusos ¾ de taza
Levadura en polvo 2 cucharaditas
Sal ½ cucharadita
Leche sin grasa (1%) 1 taza
Aceite vegetal 1 cucharada
  1. Instrucciones
  2. En una cacerola, coloque el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio, la sal, la pimienta, los clavos, la hoja de laurel y el agua. Caliéntelos hasta hervirlos; tape y disminuya el fuego para hervir a fuego lento. Cocine durante aproximadamente ½ hora o hasta que el pollo se ablande.
  3. Retire el pollo y las verduras del caldo. Cuele el caldo.
  4. Quite la grasa del caldo; calcule y si es necesario, agregue agua para hacer 3 tazas de líquido.
  5. Mezcle la fécula de maíz con 1 taza de caldo refrigerado agitándola con vigor en una jarra con una tapa muy ajustada.
  6. Viértala en la cacerola con el caldo restante; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y se espese.
  7. Agregue la albahaca, los chícharos y las verduras reservadas para la salsa; revuelva para mezclarlos.
  8. Agregue el pollo y caliente a fuego lento hasta hervir mientras prepara las albóndigas de sémola de maíz.
  1. Instrucciones
  2. Tamice la sémola de maíz, la harina, la levadura en polvo y la sal en un tazón grande para revolver.
  3. Mezcle la leche y el aceite. Agregue la mezcla de leche al mismo tiempo en los ingredientes secos; revolviendo los suficiente para humedecer la harina y distribuir uniformemente el líquido. La masa quedará suave.
  4. Vierta cucharadas llenas por encima de la carne cocida a fuego lento o estofado. Tape ajustadamente; caliente hasta hervir. Disminuya el fuego (no levante la tapa) hasta hervir a fuego lento y cocer al vapor durante aproximadamente 20 minutos.