Espagueti Veraniego Con Verduras
Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health, US Department of Health and Human Services
Este atractivo platillo de pasta vegetariano no contiene grasa o aceite adicionales, es bajo en colesterol y se puede comer caliente o frío.
Información Nutricional
Tamaño de Porción | 1 taza de espagueti y ¾ de taza de salsa con verduras |
Calorías | 279 |
Grasa Total | 3 g |
Grasa Saturada | 1 g |
Colesterol | 4 mg |
Sodio | 173 mg |
Porciones y Tiempos
Porciones | 9 |
Ingredientes y Preparación
Ingredientes | Medidas |
---|---|
Cebollas amarillas pequeñas, cortadas en ocho trozos | 2 tazas |
Tomates maduros, picados, pelados y frescos (aproximadamente 1 libra) | 2 tazas |
Calabaza cucurbita amarilla en rebanadas finas (aproximadamente 1 libra) | 2 tazas |
Ejotes frescos cortados (aproximadamente ½ libra) | 1 ½ taza |
Agua | 2/3 de taza |
Perejil fresco picado | 2 cucharadas |
Ajo picado | 1 diente |
Chile en polvo | ½ cucharadita |
Sal | ¼ de cucharadita |
Pimienta negra al gusto | |
Extracto de tomate (6 onzas) | 1 lata |
Espagueti crudo | 1 libra |
Queso parmesano rallado | ½ taza |
- Instrucciones
- Combine los primeros 10 ingredientes en una cacerola grande; cocine durante 10 minutos, después mézclelos con el extracto de tomate. Tape y cocine con cuidado, durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras se ablanden.
- Cocine el espagueti en agua sin sal de acuerdo a las instrucciones del paquete.
- Vierta con cuchara la salsa sobre el espagueti caliente y drenado y espolvoree el queso parmesano por encima.