Frijoles Negros Con Arroz

Este delicioso y preferido platillo caribeño no contiene colesterol y está hecho con muy poca grasa agregada.

Información Nutricional

Tamaño de Porción 8 onzas
Calorías 561
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 193 mg

Porciones y Tiempos

Porciones 6

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Frijoles negros secos 1 libra
Agua 7 tazas
Pimiento verde mediano, picado en trozos grandes 1
Cebolla picada 1 ½ tazas
Aceite vegetal 1 cucharada
Hojas de laurel 2
Dientes de ajo picados 1
Sal ½ cucharadita
Vinagre (o jugo de limón) 1 cucharada
Arroz, cocido en agua sin sal 6 tazas
Pimiento rebanado, drenado 1 frasco (4 onzas)
Limón cortado en trozos grandes 1
  1. Instrucciones
  2. Escoja los frijoles en buenas condiciones y retire los que no lo estén. Deje en agua fría los frijoles toda la noche. Drénelos y enjuáguelos.
  3. En una olla grande para sopa u horno holandeś, mezcle los frijoles, el agua, el pimiento verde, la cebolla, el aceite, las hojas de laurel, el ajo y la sal. Tape y hierva durante 1 hora.
  4. Disminuya el fuego y hierva a fuego lento, con una tapa puesta, durante 3-4 horas o hasta que los frijoles estén muy suaves. Revuelva ocasionalmente y agregue agua si se necesita.
  5. Retire aproximadamente 1/3 de los frijoles, aplástelos y regréselos a la olla. Mézclelos y caliéntelos por completo.
  6. Retire las hojas de laurel y mezcle el vinagre o el jugo de limón cuando estén listos para servirse.
  7. Sirva sobre el arroz. Adórnelo con pimiento rebanado y con trozos de limón.