Crepas de Verduras para Desayunar

Ingredientes para el Relleno

Ingredientes para la Salsa Blanca Picante de Pepino Baja en Grasa

0. Instrucciones
1. En una cacerola grande, caliente el aceite y las cebollas dulces hasta que queden translúcidas y aromáticas.
2. Agregue los champiñones, la sal y la pimienta y cuézalos perfectamente.
3. Agregue todos los pimientos y cocínelos ligeramente. Tenga cuidado de no cocerlos demasiado o perderán su firmeza.
4. Rellene y enrolle las crepas.
5. Para hacer la salsa, caliente una cacerola de tamaño mediano sobre fuego alto. Cuando se caliente, agregue el aceite.
6. Cuando el aceite esté caliente, agregue los pepinos y saltee rápidamente hasta que se ablanden ligeramente.
7. Retire del fuego y póngalos aparte.
8. Prepare la salsa blanca mezclando la leche, la fécula de maíz, el queso parmesano y la pimienta de cayena en una cacerola.
9. Cocine lentamente, sobre fuego lento a medio, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa esté semi-espesa y sin grumos.
10. Agregue los pepinos y vierta sobre las crepas preparadas.